Sopa Inglesa
Un superclásico para compartir en familia
Ingredientes
Bizcocho
- 8 uni Huevos
- 240 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 240 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Crema Pastelera
- 4 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
- 70 gr Azúcar blanca
- 30 gr Almidón de maíz o Maizena
- 300 ml Leche
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- 800 ml Crema de leche o nata
- 80 gr Azúcar impalpable
- 80 gr Leche en polvo
- 1 cdta Esencia de vainilla
Almíbar de vino dulce
- 200 ml Agua
- 240 gr Azúcar blanca
- 80 ml Vino dulce/ Oporto
Armado
- 1 lata Duraznos en almíbar
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar una placa de 45 cm x 30 cm con rocío vegetal y papel manteca en la base que vas a enmantecado.
- Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación llegue a punto letra/punto cinta (aprox 10 min de batido).
- Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes usando espátula de goma.
- Colocar la preparación en la placa y hornear por 20 minutos o hasta que al tocarlo, la huella del dedo ya no quede marcada.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema Pastelera
- Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Llevar la leche al fuego en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar la leche en la mezcla de yemas, azúcar y almidón revolviendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación y llevar nuevamente a fuego moderado, revolviendo siempre, hasta que espese, asegurándote que hierva.
- Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 o 3 horas.
- Antes de usar, batir un poco la crema pastelera para devolverle la cremosidad.
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolas a la crema.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Almíbar de vino dulce
- Colocar el agua, el vino dulce y el azúcar en una cacerola.
- Llevar a hervor. Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, está listo. Utilizar inmediatamente.
Armado
- Desmoldar el bizcocho y cortarlo en 3 rectángulos iguales.
- Colocar el primero en una placa y embeberlo con el almíbar recién hecho.
- Colocar la crema pastelera encima.
- Colocar el segundo bizcocho y embeberlo con el almíbar.
- Añadir la mitad de la crema chantilly por encima.
- Cortar los duraznos y colocarlos encima de la crema.
- Colocar el último bizcocho y embeberlo con el almíbar.
- Cubrir la torta con crema chantilly.
- Decorar con duraznos en almíbar fileteados.
- Colocar la crema chantilly restante en una manga y decorar con picos de crema.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Si no estás seguro de la calidad de tu papel manteca y tenés miedo que se pegue a la preparación, podés pincelar el papel con rocío vegetal para que luego se despegue mejor la torta.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, en este caso no vamos a usar leudante, ya que nuestro leudante es el aire que se incorpora en el batido de los huevos.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Las claras podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una Mont Blanc con las claras que te quedaron de esta receta hace click aca
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 35% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- La leche en polvo es útil para espesar la crema y que quede bien sostenida por más tiempo
- El almíbar de primer hervor es el almíbar que una vez que hierve y se disuelva el azúcar ya está listo para utilizar
- Es importante que el azúcar quede completamente tapada por el agua
- No tenés que revolver el almíbar
- Cocinalo a fuego fuerte
- Podes elegir el vino dulce que quieras para hacer el almibar
- El alcohol del vino se evapora al hervir, así que este postre es apto para todo público!
- Para que los bizcochos absorban más el almíbar puedes desmigar la capa superior que se les hace a los bizcochos así queda la miga al descubierto
- Si no tenés o no te gustan los duraznos, podés reemplazarlos por alguna otra fruta.