Alfajores Yo Yo
Un clásico uruguayo inspirado en el famoso juguete
Ingredientes
Tapas
- 80 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 220 gr Azúcar blanca común
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 380 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 40 gr Almidón de maíz o Maizena
- ½ tbsp Polvo para hornear 1 cdta
- 260 ml Leche
Armado
- 40 gr x alfajor Dulce de leche repostero
- c/n Chocolate cobertura semi amargo
Paso a paso
Tapas
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar una placa con plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica
- Incorporar el azúcar. Batir hasta obtener un cremado.
- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Batir.
- Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear e incorporar a la preparación intercalando con la leche.
- Integrar con espátula de goma.
- Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 15 mm de diámetro.
- Hacer botones de 4 cm de diámetro sobre la placa. Dejar espacio entre botón y botón porque van a crecer en el horno. Salen aproximadamente 48 tapas (24 alfajores).
- Hornear las tapas por 10 minutos o hasta que al presionarlas con el dedo la huella no quede marcada.
- Dejar enfriar.
Armado
- Colocar el dulce de leche en una manga
- Rellenar los alfajores
- Derretir el chocolate cobertura en el microondas o a baño maria
- Bañar solo una de las tapas del alfajor con el chocolate.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas. Y en general, las harina preparadas suelen ser menos refinadas que las que conseguís sin leudante adicionado
- Cuando intercales líquidos con secos, la regla de la pastelería es terminar incorporando los secos.