Angel Cake de Chocolate
¿No sabes qué hacer con las claras de huevo que te sobraron de otra preparación?
Ingredientes
Angel Cake
- 12 uni Claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cdta Jugo de limón/ cremor tártaro 10cc
- 100 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 2 cdtas Esencia de vainilla
- 200 gr Harina 0000 (sin leudante)
- 300 gr Azúcar blanca común
- 100 gr Chocolate cobertura semi amargo rallado
Mousse de chocolate
- 300 cc Crema de leche o nata
- 140 gr Chocolate cobertura semiamarga
Paso a paso
Angel Cake
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Preparar el molde de angel cake (sin enmantecar ni enharinar) y pesar los ingredientes.
- Colocar las claras en un bol y agregar el jugo de limón y la esencia de vainilla.
- Batir las claras hasta que dupliquen su volumen.
- Tamizar el azúcar talco y agregarlo a la preparación mientras se bate.
- Batir hasta conseguir un buen merengue. Pasarlo a un bol grande. Reservar
- Tamizar la harina y el azúcar blanca común dos veces. Agregarlos al merengue intercalándolo con el chocolate rallado usando espátula de goma
- Volcar la preparación en el molde. Darle uno o dos golpecitos a la preparación para asegurar que la misma haya entrado bien en todo el molde.
- Hornear por 40/45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Recién sacado del horno, dar vuelta el molde sobre una rejilla y dejarlo enfriar dado vuelta
Mousse de Chocolate
- Batir con batidora eléctrica la crema fría en un bol.
- Incorporar el chocolate derretido tibio a la crema e integrar.
- Utilizar inmediatamente
Armado
- Desmoldar el ángel cake. Separar la torta de los bordes con una espátula para poder desmoldar.
- Cubrir con el mousse de chocolate.
- Opcional: Decorar con chocolate derretido
TIPS Y TRUCOS
- El ácido del jugo de limón sirve para estabilizar las claras cuando las batís. También podés usar una cucharadita de cremor tártaro.
- Asegúrate de trabajar cómodo, y tener un bol grande, ya que la preparación es abundante.
- Como te podrás haber dado cuenta, ¡esta preparación no lleva leudante! Eso es porque las claras batidas actúan como leudante para esta preparación.
- Te recomiendo tamizar 2 veces los secos siempre que hagas Angel Cake.
- ¡El molde para angel cake no se enmanteca ni se enharina! Necesitas que la preparación se agarre a las paredes para que no se hunda cuando salga del horno.