Angel Cake de Coco
Ligera, liviana, esponjosa y perfecta para una rica merienda!
Ingredientes
Angel cake
- 12 uni Claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cda Jugo de limón/ cremor tártaro (1 cdta) 10 cc
- 100 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 2 cdtas Esencia de vainilla
- 200 gr Harina 0000 (sin leudante)
- 1 cdta Polvo de hornear (½ tbsp)
- 280 gr Azúcar blanca común
- 100 gr Coco rallado
Frosting de queso crema
- 600 ml Crema de leche
- 80 gr Azúcar impalpable
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 330 gr Queso crema
Armado
- 40 gr Escamas de coco
Paso a paso
Angel cake
- Precalentar el horno a 165ºC.
- Preparar 3 moldes de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar las claras en un bol y agregar el jugo de limón.
- Batir las claras hasta que dupliquen su volumen.
- Tamizar el azúcar talco y agregarla a la preparación mientras se bate.
- Añadir la esencia de vainilla.
- Batir hasta conseguir un buen merengue. Reservar
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y el azúcar blanca común dos veces. Agregarlos al merengue intercalándolos con el coco rallado usando espátula de goma
- Dividir la preparación en los 3 moldes.
- Hornear por 20/25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Recién sacado del horno, dar vuelta el molde sobre una rejilla y dejarlo enfriar dado vuelta.
Frosting de queso crema
- Colocar la crema en un bol
- Incorporar el azúcar impalpable tamizada.
- Batir con batidora eléctrica
- Batir un poco el queso crema aparte.
- Incorporar el queso a la crema y batir con la batidora eléctrica.
Armado
- Colocar un punto de crema en la base de un pie de torta o un plato para que no se mueva la torta
- Desmoldar los bizcochos
- Colocar el primer bizcocho y cubrir con una capa de frosting.
- Colocar el segundo bizcocho y cubrir con otra capa de frosting.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con el frosting restante y decorar con ayuda de una espátula
- Precalentar el horno a 150 ºC y tostar las escamas de coco por 7 minutos.
- Decorar la torta con las escamas de coco tostadas ya frías.
TIPS Y TRUCOS
- El ácido del jugo de limón sirve para estabilizar las claras cuando las batís. También podés usar una cucharadita de cremor tártaro.
- Asegúrate de trabajar cómodo, y tener un bol grande, ya que la preparación es abundante..
- Te recomiendo tamizar 2 veces los secos siempre que hagas Angel Cake.
- ¡El molde para angel cake no se enmanteca ni se enharina! Necesitas que la preparación se agarre a las paredes para que no se hunda cuando salga del horno.
- Es importante siempre enfriar al angel cake al revés, para ayudar a que se mantenga la estructura esponjosa y aireada
- Con las yemas que te quedan de esta preparación podes hacer una torta moka!
- En esta ocasión elegí hacer el angel cake relleno, es por esto que no lo estoy haciendo en el típico molde de tubo central de angel cake. Pero si vos preferís, podes hacerlo en el molde de tubo central.