Biscottis de pistacho y chocolate blanco

¡Crocantes y perfectos para acompañar con un café!

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
Procesar 150 gr de pistachos hasta que queden pedacitos más o menos grandes de pistacho. Reservar
Procesar los 40 gr de pistachos restantes junto con la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que los pistachos estén bien procesados. Reservar.
Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté bien espumoso (4-5 minutos)
Incorporar los pistachos procesados y la harina de pistacho reservados. Integrar.
Adicionar la manteca derretida. Integrar.
Dividir la masa en 2 partes iguales colocándola sobre la placa.
Darle forma a las dos partes de masa con las manos enaceitadas con rocío vegetal o unas gotas de aceite para que no se pegue la masa a las manos.
Pincelar con clara de huevo para darle brillo
Hornear por 30/35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfríen.
Precalentar el horno en 100°C.
Colocar los biscottis en una placa y hornear por aproximadamente 35-40 minutos (hasta que se sequen y queden bien crocantes). Es importante estar atento a que no se quemen.

Para bañar los biscottis se puede optar por usar chocolate cobertura o baño de repostería. La diferencia es que para usar chocolate cobertura es necesario templarlo, mientras que el baño de repostería se puede derretir directamente y usar. Si queres aprender a templar chocolate, hacé click acá!
Bañar los biscottis en el baño de repostería derretido o en el chocolate templado de acuerdo a lo que hayas optado.
Colocarlos sobre una placa con una plancha de silicona o papel manteca. No los pongas sobre una rejilla ya que se “pegarán” al solidificar el chocolate
Reservar a temperatura ambiente o en la heladera hasta que solidifique el chocolate.

Biscottis

Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita

Baño de chocolate

Para esta receta podés optar por usar chocolate cobertura templado, o si no querés templar chocolate, podés reemplazarlo por baño de repostería que solamente tenes que derretir y no necesita templarse. Si querés aprender a templar chocolate, hacé click acá!