Bizcochuelo clásico de vainilla, crema y frutillas
Un clásico fresco y delicioso para cualquier ocasión
Ingredientes
Bizcochuelo
- 4 uni Huevos
- 120 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 120 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 20 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
Crema chantilly
- 300 ml Crema de leche para batir / nata
- 30 gr Azúcar impalpable tamizada
- 30 gr Leche en polvo opcional
- 1 cdta Esencia de vainilla
Armado
- 300 gr Frutillas frescas
Paso a paso
Bizcochuelo
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Preparar un molde de 20 cm de diámetro y 7cm de altura con papel manteca en la base.
- Colocar los huevos en un bol junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Batir durante 8 a 10 minutos, hasta llegar a punto letra/cinta.
- Tamizar la harina y adicionarla a la preparación, integrando con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula de goma. Reservar
- En un recipiente aparte, derretir la manteca.
- Añadir un poco de la preparación reservada a la manteca para equiparar densidades.
- Incorporar esta mezcla al resto de la preparación, integrando con movimientos suaves y envolventes.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Reservar hasta enfriar completamente antes de desmoldar.
Crema chantilly
- Colocar la crema de leche fría en un bol.
- Añadir el azúcar impalpable y la leche en polvo (opcional) tamizadas.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Batir hasta que monte.
- Reservar en heladera.
Armado
- Lavar y secar las frutillas.
- Cortar las frutillas a la mitad y sacarles el cabo. Reservar algunas enteras con cabo para decorar. Reservar
- Colocar un punto de crema en el pie torta o plato para fijar el bizcocho.
- Desmoldar el bizcochuelo frío y colocarlo sobre el pie de torta.
- Cubrir la superficie con la crema chantilly.
- Distribuir las frutillas reservadas por encima de la torta para decorar.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochuelo
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
- ¿Cómo saber si llegaste a un batido punto letra/ punto cinta? Vas a notar que la preparación queda con mucho aire y podes levantar el batidor y hacer “dibujos” con la mezcla. El “dibujo” debe quedar sobre la mezcla sin hundirse por unos segundos
- En esta preparación el leudante es el aire obtenido en el batido de las claras, no hace falta agregar ningún otro tipo de leudante o usar harina con leudante/ harina preparada.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Es importante que los bizcochos estén completamente fríos antes de armar la torta. Reservarlos en heladera facilita su manipulación.
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- La leche en polvo es útil para espesar la crema y que quede bien sostenida.