Brownies con dulce de leche
Los cortás y aparece lo mejor: un corazón cremoso escondido adentro
Ingredientes
Masa de brownie
- 200 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 145 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 20 gr Cacao amargo tamizado
- 4 uni Huevos
- 340 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 190 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas, sin leudante (tamizada)
- 1/2 cdta Sal entrefina 1/2 tsp
Armado y horneado
- 160 gr Dulce de leche repostero
Paso a paso
Masa de brownie
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Colocar el chocolate cobertura semi amargo en un bol y derretirlo.
- Adicionar la manteca derretida e integrar. (También podés derretir el chocolate y la manteca juntos).
- Adicionar el cacao amargo tamizado e integrar hasta obtener una preparación homogénea.
- Incorporar los huevos de a uno, integrando bien entre cada adición, hasta sumar los 4.
- Adicionar el azúcar blanca común y la esencia de vainilla, e integrar.
- Añadir la harina tamizada e incorporar hasta obtener una preparación homogénea.
- Por último, sumar la sal entrefina e integrar.
Armado y horneado
- Preparar un molde cuadrado desmontable de 20 cm de lado. Reservar.
- Colocar 3/4 partes de la masa de brownie en el molde reservado y esparcir.
- Adicionar unas buenas cucharadas de dulce de leche repostero sobre la masa, distribuyéndolas como “pompones”.
- Cubrir con el resto de la masa de brownie para esconder el dulce de leche, sin preocuparte por emparejar demasiado: en el horno se acomoda solo.
- Hornear en horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 45 min.
- Verificar la cocción pinchando con un palito: está listo cuando el palito sale sin restos de preparación.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Desmoldar y porcionar.
TIPS Y TRUCOS
Estos brownies son puro chocolate y dulce de leche: húmedos por dentro, con esa lengüita cremosa que aparece recién cuando los cortás.
Dejalos enfriar completamente antes de porcionar: en caliente se desarman y perdés el corte prolijo.
Si sos fanático del dulce de leche, este es tu brownie. Ideal para la merienda, para compartir o para tener listo y ganarte a los tuyos.
Masa de brownie
- Es importante utilizar un buen chocolate. Te recomiendo que elijas chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao. Si querés aprender todo acerca del chocolate hacé click acá
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que se usa para hacer chocolatada.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos —en este caso, el cacao amargo y la harina— para que no se formen grumos en la preparación.
- Si tu molde no es antiadherente podés enmantecar y enharinar el molde.
- No te mates tratando de que la capa de arriba quede pareja: en el horno, con el calor, la mezcla se acomoda sola.
- Dejalo enfriar completamente antes de desmoldar y porcionar, así el corte queda prolijo y se ve el dulce de leche.