Budín cremoso de Limón
De textura suave y delicada y el sabor vibrante del limón!
Ingredientes
Budín
- 170 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 290 gr Azúcar blanca común
- 1 uni Ralladura de limón
- 100 gr Queso crema
- 3 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 10 ml Jugo de limón
- 220 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ tbsp Polvo para hornear 1 cda
- 1 cdta Sal entrefina (opcional) ½ tsp
Glasé
- 200 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- unas gotas Jugo de limón
Paso a paso
Budín
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar una budinera de 13 cm x 23 cm con rocío vegetal o enmantecada y enharinada.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir para comprobar que esté cremosa.
- Adicionar el azúcar blanca y la ralladura de limón. Batir con la batidora eléctrica.
- Añadir el queso crema. Batir hasta obtener un cremado pálido.
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada agregado.
- Incorporar la esencia de vainilla y el jugo de limón. Integrar.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal entrefina (opcional) que si no pasa por el colador, incorporar directamente. Integrarlos a la preparación con la espátula de goma.
- Volcar la preparación en la budinera.
- Hornear por 55 minutos o hasta que o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocarlo en un plato o pie de torta.
Glasé
- Colocar el azúcar impalpable en un bol.
- Adicionar el jugo de limón. Es importante no agregar demasiado jugo de limón para que el glasé no quede muy líquido y evitar así que escurra
- Integrar.
- Colocar una capa de glasé por encima del budín.
TIPS Y TRUCOS
Budín
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación