Budín de almendras

Budín de almendras. Esponjoso, con almendras molidas y fileteadas, y un toque cítrico. Un clásico irresistible.

preparación y armado 25

cocción 50

Tiempo Total 1 15

Porciones 8 porciones

Precalentar el horno a 150 °C
Preparar una budinera de 23 x 10 cm aprox. con rocío vegetal o manteca derretida y enharinar. Reservar.
Procesar las almendras peladas y tostadas. Reservar. Si queres aprender cómo pelar y tostar almendras hacé click acá!
Colocar la manteca pomada en un bol. Batir hasta que esté cremosa.
Agregar el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir unos minutos hasta que la preparación esté bien cremosa.
Sumar el queso crema y batir nuevamente unos minutos hasta que esté cremoso.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Integrar con espátula de goma.
Agregar las almendras procesadas a la preparación e integrar.
Volcar la preparación en el molde reservado y cubrir con las almendras fileteadas.
Hornear durante 50 min o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
Reservar hasta que enfríe y luego desmoldar
Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada
No es necesario tostar previamente las almendras fileteadas, ya que se doran durante el horneado. Si las tostás antes, podrían quemarse.