Budín de Chocolate con leche y naranja
¡Para disfrutar con un rico café, mate o té!
Ingredientes
Base de Chocolate
- 60 gr Cacao amargo
- 60 gr Chocolate cobertura con leche
- 80 ml Agua hirviendo
Budín
- 1 cda Cacao amargo
- 1 cda Aceite neutro
- 225 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 200 gr Azúcar blanca común
- 50 gr Azúcar rubia
- 1 uni Ralladura de naranja
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 5 uni Huevos
- 150 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Polvo de hornear
- 100 gr Chocolate cobertura con leche (opcional)
Paso a paso
Base de Chocolate
- Colocar el cacao amargo tamizado en un bol.
- Añadir el chocolate cobertura picado.
- Adicionar el agua hirviendo. Esperar unos minutos a que derrita el chocolate.
- Integrar hasta que se forme una pasta.
- Reservar.
Budín
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar una mezcla de cacao amargo y aceite para enmantecar el molde. Integrar.
- Pincelar una budinera de 13 cm x 23 cm con la preparación de cacao y aceite. De esta manera no queda una capa blanca del enharinado con harina en la superficie del budín.
- Colocar la manteca pomada, el azúcar blanca y el azúcar rubia en un bol y batir hasta obtener un cremado.
- Adicionar la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Integrar. Batir.
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada agregado.
- Incorporar la base de chocolate reservada. Integrar
- Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporarlos a la preparación.
- Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto evita que el budín mucho en altura.
- Hornear por 50/55 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Reservar hasta que enfríe
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Opcional: Derretir el chocolate con leche y bañar el budín
TIPS Y TRUCOS
Base de chocolate
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Si no conseguís azúcar rubia o morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos porque tienden a hacerse pelotitas.
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.