Budín de Limón y arándanos
Húmedo, fresco y delicioso budín de limón y arándanos. Para compartir y disfrutar durante el desayuno o la merienda
Ingredientes
Budín
- 120 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 50 gr Aceite neutro
- 270 gr Azúcar blanca común
- 3 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni Ralladura de limón
- 1 uni Jugo de limón 60 ml
- 280 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Bicarbonato ½ tsp
- 1 cdta Polvo para hornear ½ tsp
- 200 gr Arándanos frescos
Creamcheese (opcional)
- 90 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 90 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- ½ uni Ralladura de limón
- 200 gr Queso crema
Armado
- c/n Zestes de limón
- c/n Arándanos frescos
Paso a paso
Budín
- Precalentar el horno a 150°C.
- Preparar una budinera de 13 cm x 23 cm con rocío vegetal o enmantecar y enharinar.
- Colocar la manteca pomada, el aceite y el azúcar blanca en un bol y batir con la batidora eléctrica.
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada agregado.
- Incorporar la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Integrar.
- Tamizar la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear, e incorporarlos a la preparación. Integrar con la espátula de goma.
- Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto es porque el budín crece en altura y de esta manera crece con menos panza.
- Sembrar los arándanos encima de la preparación.
- Hornear por 45 minutos, luego tapar con una plancha de silicona o papel manteca y hornear por 10/15 minutos más. Para saber si está listo, pinchar con un palito y que éste salga seco.
Creamcheese (opcional)
- Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y batir con la batidora eléctrica hasta que la preparación esté bien integrada y cremosa.
- Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
Armado
- Con ayuda de una espátula, desmoldar el budín.
- Cubrir el budín con el cream cheese.
- Decorar con zestes de limón y arándanos frescos
TIPS Y TRUCOS
Budín
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos porque tiende a hacerse pelotitas.
- Si no queres hacer creamcheese podes espolvorear el budín con azúcar impalpable!
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese