Budín de naranja y chips de chocolate
Húmedo, tierno y lleno de sabor
Ingredientes
Enharinado budinera
- 1 cda Aceite
- 1 cda Harina
Budín
- 170 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 290 gr Azúcar blanca común
- 1 uni Ralladura de naranja
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 100 gr Queso crema
- 3 uni Huevos
- 10 ml Jugo de naranja 1 cda
- 220 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ tbsp Polvo para hornear 1 cda
- ½ tsp Sal ½ cdta
- 120 gr Chips de chocolate
Crema Chantilly
- 150 ml Crema para batir o nata
- 10 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 15 gr Leche en polvo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- c/n Chips de chocolate
Paso a paso
Enharinado budinera
- Preparar una budinera de 13 cm x 23 cm. Reservar.
- Colocar el aceite y la harina en un bol pequeño. Integrar hasta que se forme una pasta.
- Pincelar la budinera con la mezcla para enmantecar y enharinar.
Budín
- Precalentar el horno a 150°C.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir para comprobar que esté cremosa.
- Adicionar el azúcar blanca, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Batir con la batidora eléctrica hasta obtener un cremado.
- Añadir el queso crema. Batir hasta integrar bien.
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada agregado.
- Incorporar el jugo de naranja. Batir.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Integrarlos a la preparación con la espátula de goma.
- Añadir los chips de chocolate. Integrar.
- Volcar la preparación en la budinera.
- Hornear por 1 hora o hasta que o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocarlo en un plato o pie de torta.
Crema Chantilly
- Colocar la crema en un bol
- Tamizar el azúcar talco y la leche en polvo agregándolos a la crema.
- Añadir la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hacé click acá.
- Cubrir el budín con la crema chantilly.
- Decorar con chips de chocolate.
TIPS Y TRUCOS
Budín
- El queso crema le da humedad al budín
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 35% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- La leche en polvo es útil para espesar la crema, que quede bien sostenida y evitar que se ponga amarilla.