Budín de pan

Fácil de hacer, económico y super delicioso!

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preparación y armado 30

cocción 1

Porciones 12 porciones

Preparar una budinera de 23 x 13 cm.
Colocar una sartén o cacerola al fuego y esperar que se caliente un poco.
Volcar el azúcar de a poco en forma de lluvia en la sartén a medida que se vaya disolviendo y formándose un caramelo rubio.
Volcar el caramelo en el molde y cubrir bien la base y los lados de la budinera. Dejar enfriar.

Desmigar el pan en un bol.
En una jarrita, batir los huevos.
Adicionar la mitad de la leche y la esencia de vainilla. Integrar.
Volcar la preparación sobre el pan. Dejar macerar por 1 hora para que se ablande bien el pan.
Precalentar el horno a 150°C.
Una vez que el pan esté blando, agregar el resto de la leche y el azúcar. Integrar.
Adicionar la ralladura de limón y naranja. Integrar.
Volcar la preparación en el molde con el caramelo.
Preparar el baño maría colocando el molde con preparación en una fuente alta y llenar la fuente de agua caliente
Tapar todo con una plancha de silicona o con papel aluminio.
Hornear por 1 hora a baño maría o hasta que al pincharlo con un palito, este salga sin restos de preparación.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir con film y reservar en la heladera por al menos 8 horas.
Desmoldar dándolo vuelta sobre un plato.

Caramelo

Para hacer el caramelo tenes dos opciones, podés hacerlo a seco (que es como me gusta hacerlo a mi) o podés hacerlo partiendo de un almíbar. Yo prefiero hacerlo a seco porque es más fácil ya que lo podés revolver y no se cristaliza.
Para hacer caramelo es importante usar una sartén de fondo grueso. También asegurate que tu sartén no tenga olor de otras preparaciones porque se le impregna al caramelo.
Es importante que estés atento al color del caramelo, si se pone muy oscuro significa que se pasó de cocción y va a tener un gusto amargo.
Cuidado cuando pases el caramelo al molde, porque va a tomar temperatura y te podés quemar. Usá manoplas o trapos secos para manipularlo

Budín de pan

El budín de pan se suele hacer con sobras de pan y/o medialunas. Así que te recomiendo que todo pedacito de pan o facturas que te sobre, lo guardes en una bolsita en el congelador para luego hacer esta receta!
Si te gusta el budín de pan bien liso, podés mixear el pan macerado para que no queden con la textura del pan.
Si no te gusta, ¡podés optar por no poner la ralladura de los cítricos en esta preparación! ¡Otra opción es ponerle pasas de uva al budín!
Es recomendable que el agua que uses para el baño maría ya esté caliente, así la cocción inicia una vez que ingresa en el horno. De lo contrario, el horno tendrá que calentar primero el agua para empezar la cocción. Y así va a tardar más en cocinarse.
Tené cuidado cuando pongas el agua caliente, si tu fuente es de vidrio y está fría, puede romperse.