Budín esponjoso de bananas

Húmedo, esponjoso, fácil de hacer. Para aprovechar las bananas maduras

Preparar una budinera de 13 cm x 23 cm.
Colocar el aceite y la harina en un bol pequeño. Integrar hasta que se forme una pasta.
Pincelar la budinera con la mezcla para enmantecar y enharinar. Reservar

Precalentar el horno a 150°C.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir para comprobar que esté cremosa.
Adicionar el azúcar rubia y la esencia de vainilla. Batir con la batidora eléctrica hasta obtener un cremado.
Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada agregado.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Integrarlos a la preparación intercalandolos con la crema de leche.
Pelar y pisar las bananas.
Incorporar las bananas a la preparación. Integrar.
Volcar la preparación en la budinera.
Hornear por 1 hora o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
Desmoldar con ayuda de una espátula.
Colocarlo en un plato o pie de torta.

Budín

Si no conseguís azúcar rubia o morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podés reemplazarla por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada
Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
Te recomiendo usar bananas que estén bien maduras para que quede más sabroso el budín.