Budín inglés II
¡Húmedo y lleno de sabor! Una tradición que jamás pasa de moda
Ingredientes
Pasas de uva
- 120 gr Pasas de uva
- 75 ml Ron
Budín
- 150 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 150 gr Azúcar blanca común
- 30 gr Miel de abeja
- 1 uni Ralladura de limón
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni Huevos
- 225 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 tbsp Polvo para hornear 1 cda
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 70 gr Cerezas glaseadas o al marrasquino
- 40 gr Nueces
- 40 gr Almendras
- 80 gr Fruta glaseada o fruta abrillantada escurrida
Almíbar de ron
- Ron reservado del escurrido de las pasas de uva
- 30 gr Azúcar blanca común
Glasé
- 250 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 1 gotitas Jugo de limón
- c/n Frutas secas y glaseadas
Paso a paso
Pasas de uva
- Hidratar las pasas de uva con el ron.
- Tapar el bol con film y reservar hasta el día siguiente.
- Antes de usarlas, colarlas y ponerlas dentro de un papel de cocina sin apretarlas para sacar el exceso de ron. Reservar el ron para hacer un almíbar
Budín
- Precalentar el horno a 150°C.
- Enmantecar y enharinar una budinera de 23 cm de largo por 13 cm de ancho.
- En un bol colocar la manteca pomada. Batir para que esté cremosa.
- Añadir el azúcar blanca, la miel, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener un cremado.
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada adición.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula de goma
- Adicionar las pasas de uva previamente escurridas reservando el ron sobrante, las cerezas glaseadas, las nueces, las almendras y la fruta glaseada (cortada). Integrar.
- Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto es para evitar que crezca con mucha “panza”.
- Hornear por 55 min - 1 hora o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio, sin rastros de preparación.
- Reservar.
Almíbar de ron
- Colocar el ron reservado del escurrido de las pasas de uva en una cacerola
- Adicionar el azúcar blanca.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y se disuelva el azúcar
- Pincelar el budín todavía tibio con el almíbar.
- Reservar hasta que enfríe y desmoldar con ayuda de una espátula.
Glasé
- Colocar el azúcar talco en un bol
- Agregar el jugo de limón de a poco e integrar hasta obtener un glasé.
- Cubrir el budín con el glasé
- Decorar por encima con frutas secas y glaseadas a gusto
TIPS Y TRUCOS
Pasas de uva
- Las pasas de uva podés hidratarlas el día anterior. Si no querés hidratarlas con ron, podés hacerlo con agua.
- Si no hidratante las pasas de uva con anticipación poné en un bol las pasas de uva junto con el ron. Tapá el bol con film y lleválo por 2 minutos al microondas. Luego dejar enfriar tapado.
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se hagan grumos ni pelotitas en la preparación.
- Esta receta podés adecuarla a tu presupuesto, y elegir las frutas secas y glaseadas que prefieras.
- Cuando haces el glasé, agrega de a poco el jugo de limón para no pasarte. Si no querés darle gusto a limón, podés reemplazarlo por agua tibia.