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Budín súper chocolatoso

Tierno, super chocolatoso e irresistiblemente delicioso!
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Ingredientes
  

Molde

  • 1 cda Manteca o mantequilla sin sal 15 gr
  • 1 cdta Cacao amargo

Budín

  • 110 gr Cacao amargo
  • 130 gr Chocolate cobertura semi amarga
  • 140 ml Café
  • 180 ml Crema de leche o nata
  • 140 gr Manteca o mantequilla sin sal
  • 320 gr Azúcar rubia
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 4 uni Huevos
  • 470 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
  • 1 cdta Sal ½ tsp
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio ½ tsp
  • c/n Azúcar impalpable

Paso a paso
 

Molde

  • Colocar la manteca en un bol pequeño. Derretir.
  • Adicionar el cacao amargo. Integrar.
  • Pincelar un molde de tubo central de 24cm de diámetro con la mezcla de manteca y cacao.

Budín

  • Precalentar el horno a 160°C.
  • Colocar el cacao amargo en un bol o jarra.
  • Adicionar el chocolate cobertura picado.
  • Añadir el café caliente.
  • Reservar unos minutos hasta que el café derrita el chocolate.
  • Integrar con batidor de alambre hasta que se forme una pasta
  • Adicionar la crema. Integrar. Reservar.
  • Colocar la manteca pomada en un bol. Batir con la batidora para asegurarse de que esté cremosa.
  • Añadir el azúcar rubia y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado.
  • Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada agregado.
  • Añadir la mezcla de cacao y chocolate. Integrar con la batidora.
  • Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Incorporarlos a la preparación. Integrar.
  • Volcar la preparación en el molde. Darle unos golpecitos para asegurar que la preparación cubra bien en el dibujo del molde. 
  • Hornear por 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
  • Reservar hasta que enfríe.
  • Cortar apenas el budín que sobresale del molde para asegurar que quede plano y pueda apoyarse sobre un pie de torta o plato.
  • Desmoldar con ayuda de una espátula.
  • Colocar sobre un pie de torta o plato.
  • Espolvorear con azúcar impalpable.

TIPS Y TRUCOS

Budín
  • Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
  • Si no conseguís azúcar rubia o azúcar morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que tanto el azúcar rubia como el azúcar negra contienen melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones porque aportan humedad
  • Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.
  • Te recomiendo siempre tamizar los secos, en especial el cacao, porque tiende a hacerse pelotitas.