Carrot cake
Una receta que nunca falla
Ingredientes
Bizcocho
- 225 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 115 gr Azúcar rubia
- 70 gr Azúcar blanca
- 2 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 30 gr Zanahoria 3 uni
- 70 ml Agua
- 250 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear 1 tsp
- 1 cdta Bicarbonato de sodio 1 tsp
- 1 cda Canela 1 tbsp
- 160 gr Nueces
Creamcheese
- 200 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 200 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 440 gr Queso crema
Armado
- c/n Nueces
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica.
- Incorporar el azúcar rubia y azúcar blanca. Batir hasta obtener un cremado.
- Incorporar los huevos, batiendo después de cada adición.
- Adicionar la esencia de vainilla. Integrar hasta que esté bien cremoso. Reservar.
- Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas o procesarlas.
- Incorporar las zanahorias a la preparación.
- Añadir el agua. Integrar. Reservar.
- En otro bol, tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Incorporarlos a la preparación anterior. Integrar.
- Añadir las nueces picadas o trozadas.
- Volcar la preparación dividiéndola en 3 tarteras.
- Hornear por 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera un tiempo para que sean más fáciles de manipular.
Creamcheese
- Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
- Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Integrar batiendo con batidora eléctrica para que quede bien cremosa y lisa.
- Agregar la esencia de vainilla y batir.
- Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
Armado
- Desmoldar los bizcochos
- Colocar el primer bizcocho en una base y colocar una capa de relleno.
- Colocar el segundo bizcocho y otra capa de cream cheese.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con el resto del cream cheese.
- Decorar con nueces picadas a gusto.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- El carrot cake suele hacerse con aceite pero esta vez yo lo voy a hacer con manteca.
- Si no conseguís azúcar rubia o azúcar morena, podes usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia o morena contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
- Como siempre, te recomiendo que uses harina sin leudante para la preparación y que el leudante se lo agregues vos asi podes controlar la proporción del mismo.
- Si querés un sabor más picante podés agregarle una cucharada de jengibre y una pizca de nuez moscada a la preparación.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el resto de la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.
- Para hacer la crema te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese