Carrot cake de coco
Dale una vuelta al clásico Carrot Cake
Ingredientes
Bizcocho
- 340 cc Aceite de coco, maíz o girasol
- 140 cc Leche
- 3 uni Huevos
- 220 gr Azúcar blanca
- 110 gr Azúcar rubia
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 480 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 2 cdtas Polvo para hornear 10 gr
- 1 cdta Bicarbonato de sodio gr
- 1½ cdtas Canela
- ½ cdta Sal
- 440 gr Zanahoria 4 uni
- 100 gr Coco rallado
Opcional
- 160 gr Nueces
Creamcheese
- 280 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 280 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 600 gr Queso crema
Opcional
- 200 gr Nueces
Armado
- 50 gr Nueces
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 175°C.
- Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar los líquidos: el aceite y la leche, en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Agregar los huevos e integrar. Reservar
- Incorporar el azúcar blanca, el azúcar rubia y la esencia de vainilla. Integrar.
- En otro bol, tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Reservar
- Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas o procesarlas. Reservar
- A los secos, incorporar los líquidos, la zanahoria y el coco rallado. Integrar con espátula de goma.
- Opcional: agregar las nueces e integrar
- Volcar la preparación dividiéndola en las 3 tarteras.
- Hornear por 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera un tiempo para que sean más fáciles de manipular.
Creamcheese
- Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
- Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Agregar la esencia de vainilla y batir.
- Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
- Opcional: picar o procesar las nueces a gusto e incorporarlas al creamcheese. Integrar.
Armado
- Desmoldar los bizcochos
- Colocar el primer bizcocho en una base y colocar una capa de relleno.
- Colocar el segundo bizcocho y otra capa de cream cheese.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con el resto del cream cheese.
- Decorar con nueces picadas a gusto.
TIPS Y TRUCOS
- si usas aceite de coco, tenes que derretirlo. Asegurate que la leche y los huevos no esten muy fríos para que no se solidifique el aceite.
- Si no conseguís azúcar rubia o azúcar morena, podes usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia o morena contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
- Como siempre, te recomiendo que uses harina sin leudante para la preparación y que el leudante se lo agregues vos asi podes controlar la proporción del mismo.
- Te recomiendo que el coco rallado lo agregues último a la preparación porque tiende a hidratarse, absorbiendo el líquido y solidifica la preparación.
- Vas a notar que la preparación es un poco densa, está bien que sea así.
- Para hacer la crema te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenes otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese