Cheesecake de chocolate blanco

¡Probá este cheesecake tan rico y cremoso que se te derrite en la boca!

preparación y armado 30

cocción 2

Enfriado 8

600 gr Queso crema
110 gr Azúcar blanca común
110 ml Crema de leche o nata
2 cdas Jugo de limón
1 cdta Esencia de vainilla
3 uni Huevos
300 gr Chocolate cobertura blanco
1 cdta 15 gr Almidón de maíz (opcional si la preparación no está muy sostenida)

Preparar un molde de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base.
Procesar las galletitas.
Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda.
Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base.
Reservar.

Precalentar el horno a 150°C.
Colocar el queso crema en un bol y revolver con la espátula de goma o batidora para asegurar que esté bien cremoso.
Adicionar el azucar. Integrar.
Añadir la crema, el jugo de limón, la esencia de vainilla y los huevos. Integrar con la espátula de goma.
Adicionar el chocolate cobertura blanco derretido.
Opcional: si la preparación no está muy sostenida, adicionar el almidón de maíz para que espese.
Colocar la preparación encima de la base de galletitas compactadas.
Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio.
Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas antes de desmoldar.

Si no tenes procesadora, podes poner las galletitas en una bolsita y pegarle con un palo de amasar o pisarlas con un pisapapas para aplastarlas.
Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane la base de la torta.
Para hacer la crema te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenes otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! pero vas a tener que agregarle una cucharada de almidón de maíz para espesar un poco.
Cuando haces cheesecake: La batidora eléctrica solo la usas para batir el queso crema para evitar así que se produzcan rajaduras en la superficie
Para asegurarte que no entre agua en tu torta cuando la cocinas a baño Maria, envolvé la base con papel de aluminio por debajo y alrededor del molde para que el agua no entre en contacto con el molde
Te recomiendo que para el baño Maria uses agua caliente para que empiece a cocinar más rápido
¡Asegurate que durante la cocción no te quedes sin agua, ni dejes que el agua hierva en el baño Maria!