Forrar la base del molde de 20 cm con papel manteca. Reservar.

Procesar las galletitas hasta obtener un arenado fino (o golpearlas en una bolsa con palo de amasar).

Incorporar la manteca derretida y procesar unos segundos más.

Volcar en el molde y compactar bien. Reservar.

Precalentar el horno a 140 °C.

Colocar el queso crema en un bowl y modelar con espátula de goma.

Adicionar azúcar y ralladura de limón. Integrar.

Incorporar la crema con espátula de goma, evitando la batidora.

Adicionar los huevos de a uno, integrando cada vez.

Verter el chocolate blanco derretido (no caliente). Integrar.

Volcar sobre la base y golpear suavemente el molde para eliminar burbujas.

Colocar el molde dentro de una fuente profunda.

Cargar con agua hirviendo dentro del horno.

Cubrir con plancha de silicona o tapar con papel de aluminio y hornear 1 hora 30 minutos (o hasta que no haga “ola” al moverlo)

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cubrir y refrigerar idealmente de un día para otro.

Pasar espátula por el contorno y desmoldar con cuidado.

Batir la crema con la leche en polvo tamizada hasta que esté sostenida.

Colocar en manga con pico elegido y decorar la superficie.

Disponer frutillas frescas por encima.

Conservar en heladera hasta servir.