Cheesecake de Oreos

¡Irresistiblemente tentadora y sin usar el horno!

Preparar un molde desmontable de 20cm de diámetro con la base al revés para que sea más fácil luego el desmolde. Reservar
Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas.
Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede una granilla húmeda.
Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base del molde.
Reservar en el congelador o freezer.

Colocar el queso crema en un bol y batirlo con la batidora eléctrica para que este bien cremoso
Añadir 100 gr azúcar impalpable tamizada, la ralladura del limón y la esencia de vainilla e integrar con la batidora eléctrica. Reservar.
En otro bol colocar la crema de leche y los 30 gr de azúcar impalpable restantes. Batir hasta que monte.
Incorporar la crema batida a la preparación reservada. Integrar con espátula de goma.
Adicionar las galletas Oreo partidas. Integrar.
Colocar el relleno en el molde reservado en el congelador sobre la base compactada.
Enfilmar y reservar a la heladera por al menos 4 horas.

Colocar el chocolate picado en un bol. Reservar
Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Una vez que hierva, volcar sobre el chocolate picado.
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre. Reservar.

Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 30 minutos al freezer/congelador para ayudar al desmolde.
Colocar un puntito de crema batida en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
Desmoldar el cheesecake con ayuda de una espátula y ponerlo en el pie de torta.
Cubrir el cheesecake con la ganache de chocolate
Decorar con copos de crema batida y las mini Oreos.

Base

Si querés aprender a hacer galletas Oreo caseras, hacé click acá!
Si no tenés procesadora, ¡no te preocupes! Podés poner las galletitas en una bolsita y les pegas con el palo de amasar hasta obtener una granilla bien fina.
Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane. Podés ayudarte con un cornet, un vaso, o lo que tengas en tu casa!

Relleno

Te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese

Ganache de chocolate

Es importante usar crema para pastelería o nata doble, que tenga al menos 35% de materia grasa.
Te recomiendo utilizar un buen chocolate. Es importante elegir chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao. Si querés aprender todo acerca del chocolate hacé click acá

Crema batida

La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 35% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
La leche en polvo es útil para espesar la crema y que quede más sostenida.