Cheesecake vasco de chocolate
Una textura suave y un toque de naranja que realza todos los sabores
Ingredientes
Preparación del molde
- 2 hojas Papel manteca
Relleno
- 480 gr Queso crema firme
- 1 uni Ralladura de naranja
- 190 gr Azúcar blanca común
- 4 uni Huevos
- 180 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 240 ml Crema de leche para batir / nata
- 10 gr Cacao amargo tamizado
- 10 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas (tamizada)
Paso a paso
Preparación del molde
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Cortar dos cuadrados de papel manteca de aproximadamente 40 a 50 cm de lado.
- Arrugar el papel manteca bajo el chorro de agua y escurrirlo ligeramente.
- Colocar el papel manteca húmedo dentro del molde, adaptándolo a la base y laterales.
- Presionar suavemente para que tome la forma del molde y reservar.
Relleno
- Colocar el queso crema en un bol amplio.
- Trabajar el queso con espátula de goma hasta lograr una textura lisa y cremosa.
- Adicionar la ralladura de naranja previamente lavada y seca, e integrar.
- Incorporar el azúcar blanca común y mezclar con espátula de goma hasta integrar.
- Romper los huevos de a uno e incorporarlos de a uno, integrando bien después de cada adición.
- Sumar el chocolate cobertura semi amargo derretido, e integrar hasta lograr una preparación homogénea.
- Incorporar la crema de leche (para batir) / nata y mezclar suavemente.
- Tamizar el cacao amargo y la harina sobre la preparación.
- Integrar con espátula de goma hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, sin batir.
- Volcar la preparación en el molde forrado con papel manteca.
Horneado
- Llevar el molde al horno precalentado a 180 °C.
- Hornear durante 35 a 40 min.
- Retirar cuando la superficie esté bien dorada y al mover el molde el centro se vea tembloroso.
- Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
- Desmoldar y servir directamente con el papel manteca.
TIPS Y TRUCOS
Este cheesecake vasco es ideal para servir apenas tibio o a temperatura ambiente.
El contraste entre el chocolate intenso y la ralladura de naranja lo vuelve distinto y memorable.
Perfecto para disfrutar solo o con un café. Preparación del molde Mojar y arrugar el papel manteca facilita que se adapte al molde y evita pliegues rígidos.
Además, al ir húmedo al horno fuerte, se reduce el riesgo de que el papel se queme. Relleno de cheesecake vasco de chocolate Usar un queso crema bien firme ayuda a lograr una textura cremosa pero con estructura.
Integrar los ingredientes sin batir evita incorporar aire y mantiene la cremosidad característica. Horneado El punto justo es cuando el centro todavía tiembla: al enfriar termina de tomar cuerpo y queda cremoso.
Cada horno es distinto; por eso controlar el dorado es más importante que el tiempo exacto.
El contraste entre el chocolate intenso y la ralladura de naranja lo vuelve distinto y memorable.
Perfecto para disfrutar solo o con un café. Preparación del molde Mojar y arrugar el papel manteca facilita que se adapte al molde y evita pliegues rígidos.
Además, al ir húmedo al horno fuerte, se reduce el riesgo de que el papel se queme. Relleno de cheesecake vasco de chocolate Usar un queso crema bien firme ayuda a lograr una textura cremosa pero con estructura.
Integrar los ingredientes sin batir evita incorporar aire y mantiene la cremosidad característica. Horneado El punto justo es cuando el centro todavía tiembla: al enfriar termina de tomar cuerpo y queda cremoso.
Cada horno es distinto; por eso controlar el dorado es más importante que el tiempo exacto.