Chiffon Cake de Banana

Ideal para acompañar tus desayunos y meriendas

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preparación y armado 40

cocción 50

Porciones 16 porciones

Precalentar el horno a 150°C.
Preparar un molde de tubo central y pincelar manteca o margarina derretida.
En un bol, colocar las yemas, el aceite neutro, el agua fría y la esencia de vainilla.
Pisar la banana e incorporar a los líquidos. Integrar con batidor de alambre.
Tamizar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal e incorporar a la preparación. Integrar con el batidor de alambre.
Colocar las claras y el jugo de limón en un bol y batir hasta que estén sostenidas.
Incorporar las claras batidas a la preparación e integrar con una espátula de goma, con cuidado para no perder el aire de las claras batidas.
Volcar la preparación en el molde.
Llevar al horno por aproximadamente 55 minutos a 1 hora o hasta que al pincharlo con un palito este salga seco. Es importante no abrir el horno hasta los 40 minutos de cocción para no perder el aire del batido.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Desmoldar con la ayuda de una espátula y colocar en un pie de torta.

Colocar la crema en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándola a la crema.
Adicionar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Cubrir la torta con la crema batida.
Decorar con dulce de leche a gusto.

Es importante tener el horno precalentado para poder llevar la torta rápidamente al horno y no perder el aire del batido de las claras.
Es clave usar un molde de tubo central para estas preparaciones ya que este tipo de moldes les entra el calor por el centro también y ayuda a cocinar la torta sin que se queme.
Si tu molde no es antiadherente, enmantecado y enharinalo para estar seguro que no se pegue la torta al molde.
Es importante usar aceites neutros para estas preparaciones como por ejemplo aceite de maíz o de girasol. Te recomiendo evitar por ejemplo el aceite de oliva porque tiene un sabor muy fuerte.
Asegurate de que la banana esté madura. Si la banana está verde tiene menos gusto!
Es importante que las claras batidas estén sostenidas pero no demasiado duras porque sino después va a ser difícil integrarlas a la preparación.
Si no queres cubrir la torta con crema batida otra opción es espolvorearla con azúcar impalpable.
Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
La leche en polvo es opcional agregarla. La misma es útil para estabilizar la crema y que quede más sostenida y dure más.