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Churros rellenos con dulce de leche

Clásicos. Crocantes por fuera y suaves por dentro. Podés comerlos solos o rellenarlos con dulce de leche
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Porciones 12 porciones

Ingredientes
  

Masa para churros

  • 280 ml Agua
  • 1 cdta Sal 1tsp
  • 1 cdta Azúcar blanca común 1tsp
  • 170 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
  • c/n Aceite neutro para freír
  • c/n Azúcar blanca común para rebozar

Relleno

  • c/n Dulce de leche repostero.

Paso a paso
 

Masa

  • Colocar el agua en una cacerola junto con la sal y el azúcar. Llevar a hervor.
  • Cuando rompa hervor, adicionar la harina de una vez.
  • Apagar el fuego e integrar hasta obtener una masa espesa y homogénea.
  • Volcar la masa sobre una plancha de silicona o papel manteca.
  • Amasar con las manos dentro de la plancha de siliconas o papel manteca durante unos minutos, presionando para quitar cualquier burbuja de aire. Este paso es fundamental para evitar que los churros exploten al freírlos.
  • Una vez que la masa esté sin aire, colocar dentro de una churrera. La masa debe estar caliente para que se pueda extruir con facilidad.
  • Formar los churros sobre una superficie limpia o papel manteca. Cortar del tamaño deseado (aprox. 10–11 cm de largo).
  • Calentar aceite en una cacerola o sarten a 180–200 °C. Recomendación de seguridad: tener a mano la tapa de la olla por precaución por si explota algún churro.
  • Freír los churros en tandas durante 3 a 4 minutos, girándolos para que se doren parejos.
  • Colocar sobre papel de cocina
  • Pasar por azúcar mientras aún estén calientes para empanarlos

Relleno (opcional)

  • Colocar dulce de leche repostero en una manga con pico largo o pico rellenador.
  • Insertar el pico por uno de los extremos del churro y rellenar.

TIPS Y TRUCOS

Masa
  • Es importante seguir muy bien el paso a paso para que los churros no exploten en el aceite, en especial amasar bien la masa para eliminar aire. Te recomiendo que los chicos estén lejos a la hora de freír.
  • La masa debe estar caliente cuando la pones en la churrera para que se pueda extruir con facilidad.
  • A la hora de extruir la masa de los churros en la churrera a mi me gusta hacer una tira larga y después cortarla para formar los churros en el tamaño deseado
  • Podés congelar la masa cruda en forma de churro.
Relleno
  • Podés rellenar los churros con dulce de leche o con crema pastelera o bañar en chocolate si se desea.