Ciambella
Una torta italiana perfumada con limón y con el toque mediterráneo de la oliva
Ingredientes
Sustituto de leche ácida
- 100 ml Leche
- 20 ml Jugo de limón recién exprimido 2 cdas
Ciambella
- 3 uni Huevos
- 1 uni Yema de huevo reservar la clara para otra preparación
- 200 gr Azúcar blanca común
- 1 uni Ralladura de limón
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 300 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas (tamizada)
- 1 cda Polvo de hornear 1 tbsp
- Sustituto de leche ácida realizado
- 100 ml Aceite de oliva o aceite común
- c/n Rocío vegetal / aceite para preparar el molde
- c/n Harina para preparar el molde
- c/n Azúcar impalpable para espolvorear
Paso a paso
Sustituto leche ácida
- Colocar la leche en una jarrita o bol.
- Adicionar el jugo de limón recién exprimido.
- Integrar y dejar reposar hasta que espese ligeramente. Reservar.
Ciambella
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Preparar un molde con tubo central / molde corona con rocío vegetal o aceite y enharinándolo. Reservar.
- Colocar los huevos y la yema en un bol, rompiéndolos previamente aparte.
- Adicionar el azúcar blanca común, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora durante 6 a 8 min, hasta lograr una preparación bien espumosa y aireada.
- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
- Incorporar los secos tamizados intercalando con el sustituto de leche ácida y el aceite de oliva.
- Integrar hasta obtener una preparación homogénea, sin batir de más para evitar que se pierda el aire del batido.
- Volcar la preparación en el molde reservado.
- Hornear durante aproximadamente 35 min o hasta que al pincharla con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar pasando una espátula por los bordes y también por el tubo central.
- Colocar sobre un plato y espolvorear con azúcar impalpable.
TIPS Y TRUCOS
La ciambella es una torta simple y de todos los días, pero con ese toque italiano que la hace especial.
El aceite de oliva aporta humedad y un perfume suave que no invade. Si no te animás, podés hacerla con aceite común y también queda riquísima.
Es ideal para mojar en café, acompañar el té o servir con mate.
Sustituto de leche ácida
- La acidez del limón ayuda a lograr una miga más tierna y húmeda.
- Dejá reposar la mezcla unos minutos antes de usarla para que espese ligeramente.
- Si conseguís leche ácida comercial, podés usarla directamente (120ml) y omitir este paso.
- La ralladura de limón conviene hacerla sobre la parte amarilla de la piel, evitando lo blanco para que no aporte amargor.
- Batir bien los huevos con el azúcar ayuda a lograr una miga más liviana.
- Tamizar la harina con el polvo de hornear evita grumos y ayuda a una textura más pareja.
- Incorporá los secos sin batir de más para que la torta quede suave.
- Pasá la espátula también por el tubo central antes de desmoldar para que no se rompa.
- El aceite de oliva queda muy bien, pero si preferís un sabor más neutro, usá aceite común.