Coffee Cake de Limón
Ideal para el desayuno o para acompañar un té o café
Ingredientes
Base
- 190 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Bicarbonato de sodio ½ tbsp
- 1 cdta Polvo de hornear ½ tbsp
- 1 pizca Sal
- 110 gr Azúcar blanca
- 2 uni Ralladura de limón
- 100 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 2 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 60 ml Leche
Cream cheese
- 220 gr Queso crema
- 70 gr Azúcar blanca
- 1 uni Ralladura de limón
- 1 uni Huevo
Crumble
- 100 gr Manteca o mantequilla sin sal fría
- 100 gr Azúcar blanca
- 100 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 60 gr Almendras
- c/n Azúcar impalpable
Paso a paso
Base
- Preparar 1 molde cuadrado de 20cm de lado con papel manteca. Para facilitar el desmolde, dejar papel manteca de más a los lados del molde para poder levantarla desde los lados cuando esté lista.
- Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol.
- Adicionar el azúcar blanca y la ralladura de limón.
- Añadir la manteca pomada e integrar con la batidora eléctrica.
- Incorporar los huevos, la esencia de vainilla y la leche. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde.
- Reservar.
Cream cheese
- Colocar el queso crema en un bol y batir con la batidora para que esté cremoso.
- Añadir el azúcar, la ralladura de limón y el huevo. Integrar.
- Volcar la preparación encima de la base del coffee cake. Es importante volcar el cream cheese con cuidado para que no se mezcle con la preparación de la base. También es recomendable que el cream cheese no toque los bordes del molde para evitar que se queme.
- Reservar.
Crumble
- Precalentar el horno a 160ºC
- Picar las almendras. Reservar.
- Colocar la manteca fría cortada en cubitos en un bol
- Adicionar el azúcar.
- Añadir la harina tamizada.
- Integrar con las manos hasta formar el crumble (como una arenilla húmeda).
- Incorporar las almendras al crumble.
- Colocar el crumble encima de la tarta. Es recomendable empezar por el perímetro del molde para que el cream cheese no se vaya hacia los bordes.
- Hornear por 50 minutos a 1 hora o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
- Desmoldar levantando la torta con ayuda del papel manteca y colocar en un pie de torta o plato para servir
- Espolvorear con azúcar impalpable.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Si no estás seguro de la calidad de tu papel manteca y tenés miedo que se pegue a la preparación, podés pincelar el papel con manteca derretida para que luego se despegue mejor la torta.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Podes optar por no ponerle almendras al crumble, o reemplazarlas por otra fruta seca.