Cookies de banana, chocolate y nuez
Húmedas, sabrosas y muy fáciles de hacer
Ingredientes
Masa de cookies de banana, chocolate y nuez
- 180 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada, a temperatura ambiente
- 100 gr Azúcar blanca común
- 90 gr Azúcar rubia
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Huevo
- 1 uni Banana grande bien madura
- 210 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas (sin leudante)
- 1 cdta Bicarbonato de sodio 1 tsp
- 1/2 cdta Sal entrefina 1/2 tsp
- 110 gr Avena arrollada fina o gruesa
- 60 gr Nueces picadas groseramente
- 210 gr Chocolate cobertura con leche picado groseramente
Paso a paso
Masa de cookies de banana, chocolate y nuez
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté bien cremosa.
- Adicionar el azúcar blanca común, el azúcar rubia y la esencia de vainilla.
- Batir hasta lograr una preparación cremosa, en la que la manteca y los azúcares estén bien integrados.
- Romper el huevo aparte, en un bol chico, incorporarlo a la preparación y batir unos instantes.
- Pisar la banana madura, incorporarla e integrar bien.
- Tamizar los secos juntos: harina, bicarbonato de sodio.
- Adicionar los secos tamizados y sal entrefina e integrar hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar la avena.
- Picar groseramente las nueces y el chocolate con leche, adicionarlos a la masa e integrar.
- Colocar la masa en un contenedor y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y se pueda porcionar fácilmente.
Armado y horneado
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Usar placa antiadherente o colocar papel manteca / plancha de silicona. Reservar.
- Retirar la masa de la heladera y porcionarla en bollos de 30 gr cada uno.
- Formar una bolita con cada porción.
- Distribuir las bolitas sobre la placa reservada, dejando espacio entre ellas.
- Hornear durante 13 a 15 min aproximadamente, o hasta que al tocarlas con el dedo se sientan esponjosas y la huella no quede marcada.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Cookies congeladas para tener siempre a mano
- Separar unas bolitas de masa de cookies sin hornear.
- Humedecer apenas una placa y cubrirla con film.
- Colocar encima las bolitas de masa ya formadas.
- Llevar al freezer/congelador hasta que estén congeladas.
- Retirar las bolitas, pasarlas a una bolsa, rotularla y guardar en el freezer/congelador hasta el momento de hornear.
TIPS Y TRUCOS
Estas cookies son la combinación perfecta: la humedad y el dulzor de la banana, el crocantito de la avena, las nueces y esos tropezones de chocolate con leche que aparecen en cada mordida.
Usá una banana bien madura, no verde: es el momento en que está más dulce y más sabrosa, y en estas cookies hace toda la diferencia.
Tenelas siempre a mano: hacé una tanda para hoy y congelá el resto. A media mañana, cuando aparece el hambre, son el snack ideal.
Masa de cookies de banana, chocolate y nuez
- Acordate que cuando trabajás con manteca pomada en las cookies, la temperatura es clave: si está muy fría no se integra bien y si está demasiado blanda, la masa se expande más de lo que debería y las cookies quedan muy planas.
- Si usás azúcar blanca y rubia combinadas, vas a lograr un equilibrio entre crocantez y humedad. El azúcar rubia aporta una textura más blanda y color, y el azúcar blanca ayuda a que queden más firmes.
- Si no conseguís azúcar rubia o morena, podés usar azúcar negra también. Si no conseguís ninguna de esas, podés reemplazarla por azúcar blanca común.
- Usá harina sin leudante y agregale vos el leudante: las harinas preparadas no indican qué proporción de leudante contienen, y la cantidad que se necesita varía según la receta.
- Después de hornear, dejá que se enfríen sobre la placa unos minutos antes de moverlas.
- No las guardes calientes. Si las guardás tibias, se humedecen y pierden textura. Esperá a que estén completamente frías y conservalas en un recipiente hermético.
- Si hacés varias tandas, usá siempre una placa fría, no caliente. Poner la masa sobre una placa que todavía tiene calor hace que se derritan antes de entrar al horno y pierdan forma.
- Congeladas ya formadas duran hasta un mes. ¡No te olvides de poner la fecha en la bolsita!
- Cuando tengas ganas de hornearlas, podés cocinarlas directamente congeladas. Solo agregales uno o dos minutos más de cocción y quedan perfectas.