Cookies de chocolate y canela
Perfumaditas con canela y una miga húmeda que se desarma en la boca
Ingredientes
Masa de cookies
- 140 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 60 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada
- 350 gr Azúcar rubia
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Huevo
- 1 uni Yema reservar clara
- 250 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 60 gr Cacao amargo de repostería
- 1 cda Canela 1 tbsp
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio ½ tsp
- 1/2 cdta Polvo de hornear ¼ tsp
- 1 pizca de sal Sal ¼ tsp
Paso a paso
Masa de cookies
- Colocar la manteca derretida en un bol.
- Adicionar la manteca pomada e integrar para bajar la temperatura de la mezcla.
- Adicionar el azúcar rubia y la esencia de vainilla, e integrar.
- Incorporar el huevo y la yema, integrando hasta homogeneizar. Reservar la clara para otra preparación.
- Tamizar la harina, el cacao amargo, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
- Adicionar los secos tamizados al bol e integrar hasta formar una masa homogénea.
- Porcionar la masa en piezas de 40 gr.
- Formar bolitas con cada porción.
Horneado
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Colocar las bolitas en una placa antiadherente; si la placa no es antiadherente, usar papel manteca o plancha de silicona.
- Hornear durante 15 min o hasta que al presionarlas con el dedo se sientan blanditas, pero que la huella no quede marcada.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre la placa antes de manipular.
- Congelado de la masa (opcional)
- Colocar las bolitas en una placa con plancha de silicona o papel manteca, una al lado de la otra.
- Llevar al freezer/congelador hasta que estén completamente congeladas.
- Despegar las bolitas congeladas, guardarlas en una bolsa con cierre hermético y rotular.
- Para hornearlas, colocar las bolitas congeladas en una placa y hornear a 160 °C, sumando aproximadamente 2 min al tiempo de cocción.
TIPS Y TRUCOS
Estas cookies son un golazo cuando querés algo bien chocolatoso, húmedo y perfumado. El azúcar rubia les da esa textura más tierna y la canela las vuelve adictivas. Y el tip del freezer es un antes y después: tenés cookies listas para cualquier antojo.
Masa de cookies
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos y la preparación quede más pareja.
- Si hacés varias tandas, usá siempre una placa fría, no caliente. Poner la masa sobre una placa que todavía tiene calor hace que se derritan antes de entrar al horno y pierdan forma.
- No las guardes calientes. Si las guardás tibias, se humedecen y pierden textura. Esperá a que estén completamente frías y conserválas en un recipiente hermético.
- Las cookies se pueden congelar ya formadas: primero en placa y después en bolsa con cierre hermético. Duran hasta un mes.
- Al hornear directo del freezer/congelador, sumá unos minutos y listo.