Cookies de conejito
¡Para divertirse decorando!
Ingredientes
Masa
- 200 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 200 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Huevo
- 400 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Glasé real
- 250 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 1 uni Clara de huevo 30 gr
- 30 gr Jugo de limón
- c/n Colorante en pasta blanco
Paso a paso
Masa
- Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
- Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que quede cremosa.
- Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener un cremado
- Adicionar el huevo. Integrar con la batidora.
- Añadir la harina tamizada. Integrar con la espátula de goma.
- Estirar la masa entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar en una placa y llevar a la heladera por al menos 2 horas.
- Precalentar el horno en 170°C
- Cortar las galletitas con un cortante en forma de conejito (o el cortante que quieras) y colocar sobre la placa.
- Hornear por 8 minutos. Rotar a mitad de cocción para que se horneen parejos.
Glasé real
- Tamizar el azúcar talco en un bol.
- Añadir la clara de huevo. Integrar.
- Colar el jugo de limón para filtrar la pulpa.
- Adicionar el jugo de limón a la preparación.
- Batir con batidora eléctrica hasta que esté sostenido.
- Añadir el colorante blanco. Integrar.
- Para esta receta, se necesitan 2 glasé con 2 consistencias distintas.
- Colocar un poco de la preparación y colocarlo en una manga con un pico chiquito de 1mm de diámetro. Este es el glasé más espeso.
- Al resto de la preparación, adicionarle unas gotas más de jugo de limón para aligerarla. Este es el glasé más ligero.
- Colocar la preparación más ligera en otra manga con un pico de 5mm de diámetro.
- Con el glasé más espeso, dibujar el contorno del conejito por encima de la galletita.
- Con el glasé más ligero, rellenar la galletita. De esta manera, con el glasé más espeso genera un muro de contención para el glasé más ligero.
- Repetir el procedimiento con todas las galletas.
- Reservar hasta que sequen.
- Para hacer la segunda decoración, dibujar con el glasé más espeso el contorno del conejo, el ojo y el hocico. Opcional: hacer unas florcitas con pasta de goma para decorar los conejitos.
- Repetir el procedimiento con todas las galletas.
- Reservar hasta que sequen por 24hs.
TIPS Y TRUCOS
Masa
- Si notas que la masa perdió temperatura, te recomiendo llevarla 30 minutos al freezer/congelador antes de hornearla.
- Si vas a hacer galletitas para vender, reemplaza la clara de huevo por claras en polvo o claras pasteurizadas.
- Las yemas sobrantes pueden guardarse en la heladera con film en contacto o en el congelador, para ver cómo guardar las yemas que te sobran de las preparaciones hacé click acá!
- Otra opción, es hacer una torta moka con las yemas que te sobran del merengue!
- Cuando haces el glasé, agregá de a poco el jugo de limón para no aligerarlo demasiado. Si no querés darle gusto a limón, podés reemplazarlo por agua.