Crema Pastelera
Un básico de la pastelería
Ingredientes
- 3 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
- 50 gr Azúcar blanca
- 30 gr Almidón de maíz o maizena
- 200 ml Leche
- 1 cdta Esencia de vainilla
Paso a paso
- Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Añadir un poco de la leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
- Llevar el resto de la leche a fuego fuerte en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar en la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación y llevar nuevamente a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva.
- Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 horas.
- Antes de usar la crema pastelera, batir un poco para devolverle la cremosidad.
TIPS Y TRUCOS
- Las claras que te sobran de la crema pastelera, podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hacé click aca
- Es importante guardar la pastelera con film en contacto, para evitar que se le forme una capa que no tiene buena textura.