Creme Brulee

Creme Brulee: un clásico que podés hacer en taza

preparación y armado 10

cocción 1 40

Enfriado 6

Precalentar el horno a 120ºC
Preparar una fuente alta de vidrio o metálica con un trapo en la base.
Colocar la crema, las yemas y el azúcar en un bol e integrar con batidor de alambre.
Colocar la preparación en las tazas
Colocar las tazas en la fuente.
Llenar la fuente de agua caliente
Tapar todo con una plancha de silicona.
Hornear: Tazas grandes: 1:40 hs y Tazas chicas: 1:20 hs
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y reservar en la heladera. Lo mejor es hacer la Creme Brulee el día anterior.
Colocar azúcar por encima de la creme brulee y quemarla con soplete

El trapo en la base de la fuente sirve para que no se zarandeen las tazas si el agua llegara a hervir en el horno.
Te recomiendo que lleves primero la fuente con las tazas al horno y ahí agregues el agua para no tener que transportar la fuente con agua hasta el horno
Es recomendable que el agua que uses ya esté caliente, así la cocción es más rápida.
Es importante que las tazas sean de porcelana para poder llevarlas al horno. Hace click aca y mira mis tazas en la tienda online
El azúcar te conviene quemarla justo antes de comer para que esté bien crocante
Si vas a quemar el azúcar con soplete, asegurate que la taza sea de porcelana y que no esté muy fría para que no se quiebre.