Creme Brulée de chocolate

¡Cremosa y delicada! ¡La clásica esta vez de chocolate!

Precalentar el horno a 110ºC
Preparar una fuente alta de vidrio o metálica con un trapo en la base.
Colocar las tazas o ramekin sobre la fuente. Reservar
Colocar el chocolate y el cacao tamizado en un bol. Reservar
Colocar la crema y el azúcar en una cacerola y llevar a hervor.
Revolver la preparación para que se integre la crema y el azúcar.
Una vez que hierva, volcar sobre el chocolate y cacao reservado
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre. Reservar
Colocar las yemas en un bol. Batir para que se integren bien.
Adicionar las yemas a la preparación reservada.
Añadir la esencia de vainilla.
Filtrar la preparación.
Colocar la preparación en las tazas/ ramekín. A mi me rindieron aprox para 3 Creme Brulée.
Llevar la fuente al horno y llenar con agua hirviendo.
Tapar las tazas/ ramekin con una plancha de silicona o papel de aluminio.
Hornear por 50 minutos o hasta que al mover las creme brulée no hagan ola.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y reservar en la heladera por al menos 6 horas. Lo ideal es hacer la Creme Brulee el día anterior.
Espolvorear con azúcar por encima de la creme brulée y quemarla con soplete

El trapo en la base de la fuente sirve para que no se muevan las tazas/ ramekin en el horno.
Te recomiendo que lleves primero la fuente con las tazas/ ramekin al horno y ahí agregues el agua para no tener que transportar la fuente con agua hasta el horno
Es recomendable que el agua que uses ya esté hirviendo, así la cocción es más rápida.
Es importante que las tazas que uses sean aptas para el horno.
El azúcar te conviene quemarla justo antes de consumir para que esté bien crocante
Si vas a quemar el azúcar con soplete, asegurate que la taza sea de porcelana y que no esté muy fría para que no se quiebre.