Cupcakes clásicos de vainilla
Fáciles, esponjosos, cremosos y decorados con un copo de cream cheese irresistibles!
Ingredientes
Cupcakes
- 200 gr Manteca/mantequilla sin sal pomada
- 180 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni Huevos
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ tbsp Polvo de hornear
- 50 ml Leche
Cream cheese
- 140 gr Manteca/mantequilla sin sal pomada
- 140 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 300 gr Queso crema
Paso a paso
Cupcakes
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar la placa con los pirotines y pesar los ingredientes.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que esté cremosa
- Adicionar el azúcar blanca y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener un cremado.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear y adicionar a la preparación intercalando con la leche. Integrar con la espátula de goma.
- Volcar la preparación en los pirotines hasta llenar 3⁄4 partes del pirotin. Se calcula que son 60 gr de preparación por cupcake.
- Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio, sin restos de preparación
- Reservar hasta que se enfríen.
Cream cheese
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para que esté cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
- Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hacé click acá.
- Colocar el cream cheese en una manga con un pico 1M (o algún pico rizado)
- Hacer un copo de cream cheese encima de cada cupcake.
- Decorar con unas perlitas a gusto
TIPS Y TRUCOS
Cupcakes
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con algunos quesos crema como el queso Finlandia, ya que tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese