Cupcakes de chocolate para Halloween

Evitá el “truco” con estos cupcakes de chocolate

preparación y armado 2

cocción 25

Porciones 12 porciones

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar una placa para cupcakes con pirotines.
Colocar la crema, la leche y el huevo en un bol e integrar con batidor de alambre.
Incorporar la manteca derretida y la esencia de vainilla e integrar.
Añadir el azúcar rubia. Integrar y reservar.
En otro bol, tamizar los secos: la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorporar los líquidos a los secos, de a poco, batiendo con el batidor de alambre para integrar.
Volcar la preparación en los pirotines. Calculá unos 60grs de preparación por pirotín.
Hornear por 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.

Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura.
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
Reservar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por 4 horas.

Tomar un poco de pasta de goma naranja y hacer una bolita.
Con ayuda de algún palito, herramienta o espátula, hacer un agujerito en la parte superior y rayas alrededor de la bolita para darle forma de calabaza.
Toma la pasta de goma verde y hacer un conito chiquito y poner en el agujerito de la parte superior de la calabaza y aplastar un poco con el dedo.

Espolvorear la mesa con almidón de maíz
Colocar la pasta de goma en la mesa
Estirar la masa
Cortar la forma de la lápida en la masa.
Dejar secar.
Decorar la lápida con colorante blanco y un pincel. Podés escribirle RIP y hacerle algunos detalles y manchas en blanco.
Dejar secar por 24 hs para poder clavar las lápidas en el cupcake

Cortar un poquito de la panza superior que le crece al cupcake y desgranar en miguitas para decorar
Cubrir el cupcake con la ganache de chocolate
Decorar con las miguitas
Decorar con una lápida y 3 calabazas cada cupcake.

TIPS Y TRUCOS

Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de cáscara.

Si no conseguís azúcar rubia o morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
Te recomiendo que siempre tamizes los secos.
Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
Si vas a teñir la pasta de goma, te recomiendo que lo hagas el día anterior ya que se oscurece de un día para el otro. El color más dificil de conseguir es el negro, es importante que le pongas bastante colorante para llegar a este color. Pero cuidado que ciertos colorantes pueden afectar el sabor.