Cupcakes de chocolate y frutos rojos
Llená tu mesa de un color vivaz
Ingredientes
Cupcakes de chocolate
- 90 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 60 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 160 ml Café espresso, filtro o instantáneo
- 30 gr Cacao amargo tamizado
- 120 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas (tamizada)
- 160 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Sal fina
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio tamizado (½ tsp)
- 2 uni Huevos
- 1 cda Jugo de limón recién exprimido 20 ml
- 1 cdta Esencia de vainilla
Copo de frutos rojos (queso crema)
- 200 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada
- 200 gr Azúcar impalpable tamizada
- 440 gr Queso crema firme
- 200 gr Mermelada o compota de frutos rojos
Decoración
- c/n frutos rojos
Paso a paso
Cupcakes de chocolate
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Preparar una placa/molde para cupcakes con pirotines. Reservar.
- Colocar el chocolate cobertura semi amargo derretido, la manteca / mantequilla sin sal derretida, el café y el cacao amargo tamizado en un bol.
- Integrar hasta lograr una mezcla homogénea y reservar.
- En otro bol, colocar la harina tamizada, el azúcar, la sal fina y el bicarbonato de sodio tamizado.
- Formar un hueco en el centro y adicionar la mezcla de chocolate reservada.
- Incorporar los huevos, el jugo de limón recién exprimido y la esencia de vainilla.
- Integrar hasta obtener una preparación homogénea.
- Distribuir la mezcla en los pirotines (aprox. 65 gr por unidad).
- Hornear durante 20 min o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Copo de frutos rojos
- Colocar la manteca / mantequilla sin sal pomada en un bol y batir con batidora hasta que se vea cremosa.
- Adicionar el azúcar impalpable tamizada e integrar con batidora hasta que la mezcla quede lisa, sin grumos de manteca.
- Incorporar el queso crema firme e integrar con batidora o con espátula de goma, hasta que la crema quede homogénea.
- Adicionar la mermelada o compota de frutos rojos e integrar hasta unificar.
- Colocar la crema en una manga con pico redondo (aprox. 1,5 cm de diámetro)
Decoración
- Colocar un copo chato de crema de frutos rojos sobre cada cupcake frío.
- Coronar con fruta fresca (moras y arándanos).
- Reservar en heladera hasta el momento de servir.
TIPS Y TRUCOS
Estos cupcakes tienen todo: la humedad de chocolate, el aporte de café que potencia el sabor, y un copo fresco de frutos rojos que los vuelve irresistibles.
Si los hacés para una reunión, terminá la decoración cerca del momento de servir para que la fruta se vea bien fresca.
Tips y trucos
Cupcakes de chocolate
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación.
- Usá siempre harina sin leudante y agregá vos el leudante, así controlás la proporción.
- Para que todos los cupcakes queden iguales, pesá la masa: 65 gr por pirotín.
- Es importante utilizar chocolate cobertura (con manteca de cacao) para un sabor y textura bien profesionales.
- Usá un queso crema firme para que la crema quede sostenida sin necesidad de gelatina.
- Si tu queso crema tiende a cortarse con batidora, integralo con espátula de goma para evitar problemas. Te cuento más consejos sobre el queso crema acá
- Tamizá el azúcar impalpable para que el copo salga liso y prolijo.
- Dejá que los cupcakes estén completamente fríos antes de decorar.
- Coroná con fruta fresca al final para que se vean más lindos y mantengan su textura.