Cupcakes de vainilla con chips
Esponjosos, húmedos y llenos de alegría
Ingredientes
Cupcakes
- 130 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 120 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 2 uni Huevos
- 130 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
- 30 ml Leche
Creamcheese de dulce de leche
- 220 gr Queso crema
- 100 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada
- 100 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 100 gr Dulce de leche repostero
- 60 gr Chips de chocolate (reservar algunos para la decoración)
Paso a paso
Cupcakes
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar la placa con los pirotines y pesar los ingredientes.
- Colocar la manteca pomada, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol. Batir hasta obtener un cremado.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Adicionar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados a la preparación, intercalando con la leche. Integrar con la espátula de goma.
- Volcar la preparación en los pirotines hasta llenar 3⁄4 partes del pirotin. Se calcula que son 50 gr de preparación por cupcake. Otra opción es usar una cuchara de ¼ de cup que es aproximadamente la cantidad que lleva cada cupcake.
- Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Creamcheese de dulce de leche
- Colocar el queso crema en un bol. Batir con la batidora eléctrica para que esté cremoso.
- Adicionar la manteca pomada (a temperatura ambiente). Integrar.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola a la preparación.
- Agregar la esencia de vainilla y batir.
- Adicionar el dulce de leche repostero y batir con la batidora eléctrica.
- Añadir los chips de chocolate. Integrar.
- Colocar en una manga con un pico redondo grande (para que pasen bien los chips por el pico).
- Colocar un copo de cream cheese por encima de cada cupcake.
- Decorar con los chips de chocolate restantes por encima.
TIPS Y TRUCOS
Cupcakes
- Te recomiendo siempre usar harina sin leudante y agregarle el leudante vos. En este caso podrías reemplazar la harina 0000, por harina leudante y no agregarle el polvo de hornear.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese
- Ojo que hay algunos quesos que se cortan cuando los batís con la batidora eléctrica.
- Es importante que la manteca esté bien cremosa para que se integre bien al queso crema.