Donas
De textura suave, esponjosas e irresistibles
Ingredientes
- 350 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal ¼ tsp
- 100 ml Leche
- 6 gr Levadura seca (18 gr de levadura fresca)
- 2 uni Huevo
- 50 gr Azúcar blanca común
- 75 gr Manteca o mantequilla sin sal
- c/n Aceite neutro
- c/n Chocolate blanco, con leche o amargo
Paso a paso
- En un bol o haciendo una corona en la mesada, colocar los secos: la harina y la sal. Integrar.
- Dejar a mano la manteca pomada antes de ensuciarse las manos.
- En el centro de los secos, incorporar la leche tibia, la levadura, el huevo y el azúcar. Integrar.
- Amasar la preparación con las manos hasta que se integre.
- Colocar la masa en la mesada y terminar de amasar.
- Adicionar la manteca y amasar pegándole contra la mesada hasta que se integre bien. Al principio la manteca se va a pegar, utilizar un cornet para ayudar a despegar la masa de la mesa. Limpiar la mesada, el cornet y nuestras manos cada tanto.
- Colocar la masa en un bol con rocío vegetal o aceite y tapar con film en contacto.
- Dejar levar hasta que duplique el volumen.
- Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa hasta obtener un espesor de 2cm.
- Cortar las donas con un cortante de 7 cm de diámetro. Colocar cada dona en un papel de manteca individual para que sea más fácil moverlas sin que se deformen.
- Para cortar el centro de las donas, usar un cortante de 3 cm de diámetro.
- La masa restante puede reutilizarse. Para esto, volver a hacer un bollito y dejar reposar al menos 15 minutos antes de estirar nuevamente.
- Dejar levar las donas tapadas hasta que dupliquen su volumen.
- Para freír las donas, colocar aceite en una cacerola o sartén. Es importante usar una buena cantidad de aceite para freír.
- Llevar el aceite a 160°C.
- Freír las donas por 3 minutos de cada lado.
- Colocar las donas en una rejilla con un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Cubrir las donas con azúcar o bañarlas en chocolate derretido a gusto!
TIPS Y TRUCOS
- Acordate que si la leche está tibia la levadura se activa más rápido, pero tené cuidado que no esté muy caliente porque puede matar a la levadura.
- Es importante tener todos los ingredientes listos para usar porque te vas a ensuciar las manos y así no ensucias todo buscando los ingredientes a medida que haces la receta.
- No te frustres cuando agregues la manteca a la masa, tené paciencia y de a poco la masa se va a dejar de pegar. ¡No le agregues más harina a la preparación!
- El tiempo de levado de la masa depende de la temperatura y la humedad de tu cocina. Si dejas la preparación en un lugar frío va a tardar más que en un lugar más calentito. ¡No dejes la masa al sol ni la lleves al horno!
- Si no tenés termómetro, podés verificar la burbuja del aceite a la hora de freír. Esta tiene que ser pequeña y suave. La idea no es freír en un aceite muy caliente porque de esta manera las donas se cocinan por fuera y quedan crudas por dentro.