Galletas Danesas

Simples, con pocos ingredientes y super faciles de hacer!

Porciones 20 galletas

180 gr Manteca/mantequilla sin sal
100 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
1 cdta Esencia de vainilla
3 uni Yemas
250 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
c/n Agua fría (si hiciera falta)
c/n Baño de repostería semiamargo o chocolate semiamargo templado (opcional)

Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada.
Colocar la manteca pomada en un bol. Batir un poco para verificar que esté cremosa. Es importante que la manteca esté bien cremosa y atemperada.
Tamizar el azúcar impalpable e incorporar a la manteca. Batir hasta obtener un cremado.
Adicionar la esencia de vainilla. Batir
Adicionar las yemas. Batir.
Tamizar la harina, incorporándola a la preparación. Integrar con espátula de goma.
Si la preparación está un poco dura, agregar un chorrito de agua fría.
Colocar la preparación en una manga con un pico 6B (clásico de las galletas danesas).
Hacer las formitas de las galletitas. Podes hacer las formas que más te gusten! Salen aproximadamente 20 galletas.
Reservar en la heladera por 30 minutos.
Precalentar el horno a 170°C.
Hornear por 12 minutos. A los 8 minutos, rotar en el horno para que se horneen más parejas.
Dejar enfriar.
Opcional: Derretir el baño de repostería o templar chocolate y bañar las galletas a gusto.

Las claras podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también congelarlas. Si querés hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click acá
También podés optar por poner un huevo entero en vez de 3 yemas.
Es importante colocar la preparación en la manga apenas esté lista, porque si no la harina empieza a absorber el agua y la masa se pone muy dura y difícil de trabajar.