Irish Coffee Cake
No te pierdas esta torta de café, chocolate y whiskey
Ingredientes
Bizcocho
- 140 cc Leche
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Huevo
- 90 cc Café (espresso, instantáneo, de filtro)
- 100 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 220 gr Azucar negra
- 230 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 60 gr Cacao amargo
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 cdta Polvo de hornear
- ½ cdta Sal
- 120 gr Manteca o mantequilla sin sal fría
Almíbar de café y whiskey
- 140 cc Café (espresso, instantáneo, de filtro)
- 80 gr Azúcar blanca
- 50 cc Whiskey
Relleno
- 500 cc Crema de leche o nata
- 30 gr Azúcar negra
- 50 gr Leche en polvo
- 1 cdta Esencia de vainilla
Paso a paso
Bizcochos
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar 2 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la leche, la esencia de vainilla, el huevo, el café y el chocolate en un bol.
- Integrar con batidor de alambre.
- Añadir el azúcar negra e integrar.
- Tamizar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol.
- Añadir la manteca cortada en cubitos, e integrar con las manos hasta formar una arenilla sin que queden pedacitos de manteca.
- Volcar los líquidos e integrar con el batidor de alambre.
- Volcar la preparación en los moldes dividiéndola entre los dos.
- Hornear por 25-28 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Almíbar de café y whiskey
- Colocar el café y el azúcar en una cacerola.
- Llevar a hervor.
- Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, retirar del fuego y agregar el whiskey.
- Humedecer y embeber bien los bizcochos todavía tibios con el almíbar caliente.
- Dejar enfriar los bizcochos a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera para que sea más fácil manipularlos.
Relleno
- Colocar la crema, el azúcar, la leche en polvo y la esencia de vainilla en un bol.
- Batir hasta obtener una crema sostenida.
Armado
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primero en el pie de torta.
- Añadir una capa de relleno y el segundo bizcocho por encima colocandolo dado vuelta.
- Cubrir con otra capa de relleno.
- Espolvorear por encima con cacao para decorar.
TIPS Y TRUCOS
- Si no conseguís azúcar negra, podes usar azúcar rubia o morena también. Si no conseguis ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Te recomiendo siempre tamizes los secos, en especial el cacao y el bicarbonato, porque tienden a hacerse pelotitas.
- Si tenes solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podes hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para ambos discos.
- El whiskey lo estoy agregando después de hervir el almíbar para que el alcohol no se evapore.
- Tips para hacer crema batida:
- Usar la crema bien fría para que monte mejor
- Agregarle leche en polvo para que la crema dure más
- Batí la crema cuando ya estés listo para armar la torta, para no perder el aire del batido.