Key Lime Pie
Hace un riquísimo y refrescante Key Lime Pie
Ingredientes
Base
- 150 gr Galletitas dulces (de sabor neutro)
- 50 gr Coco rallado
- 90 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Relleno
- 4 uni Ralladura de lima
- 4 uni Jugo de lima
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 240 gr Azúcar blanca común
- 400 cc Leche condensada
- 6 uni Yemas (reservar para otra preparación)
Crema Chantilly
- 400 cc Crema de leche o nata
- 30 gr Azúcar talco/ azúcar impalpable
- 40 gr Leche en polvo (opcional)
- 1 cdta Esencia de vainilla
Paso a paso
Base
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar un molde de 20cm de diámetro.
- Procesar las galletitas.
- Adicionar el coco rallado y procesar.
- Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda.
- Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base y los bordes.
- Hornear por 8 minutos.
- Reservar.
Relleno
- Precalentar el horno a 135°C.
- En un bol colocar la ralladura y el jugo de lima, la esencia de vainilla, el azúcar blanca, la leche condensada y las yemas.
- Integrar con batidor de alambre.
- Colocar el relleno encima de la base
- Hornear por 40 minutos o hasta que al moverla no haga “ola”.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema Chantilly
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolos a la crema.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
- Desmoldar el key lime pie.
- Colocar la crema encima de la torta.
- Decorar con zestes y jugo de lima.
TIPS Y TRUCOS
- Si no tenés procesadora, ¡no te preocupes! Podes meter las galletitas en una bolsita y le pegas con un palo de amasar.
- Es importante compactar bien la base para que después no se desgrane
- Las claras de huevo podés usarlas para hacer un merengue italiano para el Key Lime Pie pero yo esta vez voy a ponerle crema chantilly en vez de merengue.
- Las claras de huevo podés reservarlas para otra preparación guardandolas en la heladera en un frasco o podes freezarlas. Mira mi receta de Angel Cake y tentate con una torta que podés hacer con las claras de huevo que te sobraron de esta preparación!
- Trucos para hacer crema batida:
- La leche en polvo es útil para estabilizar la crema y que quede bien sostenida.
- Es recomendable que la crema esté bien fría para que se bata y se monte mejor
- Te recomiendo siempre hacer la crema a último momento, justo antes de usarla.