Key Lime Pie
Suave, cremoso y con la intensidad de la lima
Ingredientes
Base
- 220 gr Galletitas dulces de sabor neutro
- 90 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Relleno
- 400 cc Leche condensada
- 40 gr Ralladura de lima
- 100 ml Jugo de lima
- 5 uni Yemas reservar para otra preparación
Crema Chantilly
- 200 cc Crema de leche o nata
- 20 gr Azúcar talco/ azúcar impalpable
- unas gotas Esencia de vainilla
Paso a paso
Base
- Preparar un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
- Procesar las galletitas
- Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda
- Colocar la preparación en el molde y compactarla bien primero contra los lados y luego contra la base
- Reservar.
Relleno
- Precalentar el horno a 150°C
- En un bol colocar la leche condensada, la ralladura y el jugo de las limas y las yemas
- Integrar con batidor de alambre
- Colocar el relleno encima de la base
- Hornear por 30/ 35 minutos o hasta que al moverla no haga “ola” o al pincharla con un palito éste salga húmedo pero limpio
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema chantilly
- Colocar la crema en un bol
- Tamizar el azúcar impalpable agregándo a la crema
- Adicionar la esencia de vainilla
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida
- Colocar la crema en una manga con un pico 2C
- Desmoldar el key lime pie
- Hacer copos de crema para decorar
- Decorar con zestes de lima.
TIPS Y TRUCOS
Base
- Si no tenés procesadora, ¡no te preocupes! Podes meter las galletitas en una bolsita y le pegas con un palo de amasar.
- Es importante compactar bien la base para que después no se desgrane
- Hay quienes le dan una horneada a 150°C por 10 minutos a la base.
- Si querés que el relleno tenga un sabor más intenso a lima, podes ponerle la ralladura de 5 limas en vez de 4
- Las claras de huevo podés usarlas para hacer un merengue italiano para el Key Lime Pie pero yo esta vez voy a ponerle crema chantilly en vez de merengue.
- A las claras de huevo podés reservarlas para otra preparación guardándolas en la heladera en un frasco o podes freezarlas. Mira mi receta de Angel Cake y tentate con una torta que podés hacer con las claras de huevo que te sobraron de esta preparación!
- Es recomendable que la crema esté bien fría para que se bata y se monte mejor
- Te recomiendo siempre hacer la crema a último momento, justo antes de consumir el Key lime pie.