Madeleines
¡Probá este clásico francés super fácil de hacer!
Ingredientes
- 140 gr Azúcar blanca común
- 120 gr Harina (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ cdta Polvo de hornear (½ tsp)
- 1 pizca Sal (¼ tsp)
- 3 uni Huevos
- 1 uni Ralladura de limón
- 115 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 15 gr Miel
Paso a paso
- Tamizar el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol.
- Agregar los huevos de a uno. Integrar después de cada adición. Vas a notar que la preparación es espesa.
- Adicionar la ralladura de limón. Integrar.
- Reservar la preparación.
- Colocar la manteca y la miel en el bol. Derretir en el microondas o a baño maría.
- Incorporar la manteca y la miel a la preparación reservada. Integrar.
- Reservar en un bol o jarra con film. Llevar a la heladera por 24 hs.
- Precalentar el horno a 170°C.
- Enmantecar las placas para madeleines.
- Colocar la preparación en una manga. Vas a notar que la preparación tomó una consistencia más densa.
- Cortar el pico de la manga.
- Rellenar las formas de valva/conchilla de la placa con la preparación. Rellenar ¾ de cada molde.
- Hornear por 12 minutos o hasta que estén doradas y con el “chichoncito” clásico de las madeleines.
- Dejar enfriar.
- Desmoldar las madeleines dando vuelta la placa y dándole un golpecito seco para que caigan solas de la placa.
- Colocar en un lindo plato.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Si tu colador no es de malla muy abierta, no tamices el azúcar porque no va a pasar por el tamiz.