Mermelada de cerezas y frutillas

Super deliciosa para aprovechar la temporada de cerezas!

300 gr Cerezas descarozadas y sin los cabitos (aprox 600 gr de cerezas con carozo)
100 gr Frutillas sin cabitos
100 gr Azúcar blanca
1 cda Jugo de limón 20 ml

Lavar, secar, sacar los cabitos y aplastar las cerezas para sacarles el carozo. Colocar en una cacerola de boca ancha
Lavar, secar, cortar los cabitos y filetear las frutillas. Sumar a las cerezas
Agregar el azúcar y el jugo de limón a la mezcla de cerezas y frutillas.
Dejar macerar 2 horas.
Opcional: Antes de cocinar, aplastar la fruta con un pisa papas.
Llevar a fuego fuerte hasta que hierva revolviendo constantemente. Luego cocinar a fuego bajo hasta que espese. Es importante revolver la preparación cada tanto para que no se queme.
Para comprobar que el dulce está listo:
a. Al pasar la cuchara se logra ver el fondo de la cacerola y a la mermelada le cuesta volver a unirse
b. La mermelada caliente va a estar más líquida que cuando se enfría. Es importante no tratar de llegar al punto que uno quiere llegar cuando esté caliente porque cuando se enfríe va a estar más espesa de lo necesario.
c. Para chequear que el dulce esté en su punto correcto: apagar el fuego, colocar un poquito del dulce en un platito y llevar a la heladera unos 10 minutos hasta que se enfríe. Una vez fría comprobar que la textura de la mermelada sea la deseada. Si está en el punto se puede envasar. Si le falta consistencia, volver a calentar y cocinar por unos minutos más.
Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.

Es importante utilizar fruta madura para hacer mermelada, porque tiene mucho más sabor!
Cuidado de no mancharte con el jugo de las cerezas!
Para esta receta necesitamos 300 gr de cerezas sin el carozo. Para esto usé 600 gr de cerezas y fui pesándolas a medida que les sacaba el carozo hasta llegar a los 300 gr de cereza limpios que necesitaba!
La mermelada puede conservarse en la heladera por 2 meses y envasada al vacío durante 1 año. Si queres aprender a envasar tus mermeladas al vacío, hacé click acá!