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Mousse de Baileys

Ideal para servir en copas y decorar con rulos de chocolate
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preparación y armado 25 minutes
cocción 8 minutes
Enfriamiento 6 hours
Porciones 6 copas (140–150 ml cada una)

Ingredientes
  

Crema inglesa (base)

  • 2 uni Huevos separados en claras y yemas — usar solo las yemas (reservar claras)
  • 15 gr Azúcar blanca común
  • 150 ml Crema de leche para batir / nata

Base de chocolate y Baileys

  • 300 grs Chocolate cobertura con leche parcialmente derretido previamente
  • 60 ml Licor Baileys whisky + crema

Crema batida

  • 360 ml Crema de leche para batir / nata, bien fría

Decoración (opcional)

  • Rulos de chocolate con leche

Paso a paso
 

Crema inglesa

  • Separar las yemas en un bowl (reservar las claras en heladera, en contenedor cerrado para otra receta).
  • Adicionar el azúcar y batir con batidor de alambre hasta integrar. Reservar
  • Colocar la crema de leche en una cacerola y llevar a hervor.
  • Volcar la crema caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo enérgicamente.
  • Filtrar la preparación de regreso a la cacerola (pasar por colador).
  • Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta 82 °C o hasta que nape la cuchara.
  • Retirar del fuego.

Base de chocolate y Baileys

  • Derretir parcialmente el chocolate con leche (microondas en golpes cortos o a baño María).
  • Volcar la crema inglesa caliente sobre el chocolate derretido y dejar reposar 1–2 min.
  • Integrar con batidor de alambre hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
  • Adicionar el licor Baileys e integrar.
  • Dejar atemperar hasta temperatura ambiente (no debe estar caliente para el paso siguiente).

Crema batida

  • Batir la crema bien fría hasta medio punto (textura cremosa y sostenida).
  • Incorporar la crema batida en 2–3 veces a la base atemperada, con movimientos envolventes (espátula de goma), hasta lograr una mezcla homogénea y aireada.

Armado

  • Distribuir la preparación en las copas o vasitos.
  • Cubrir y llevar a heladera por al menos 6 horas, idealmente de un día para el otro.

Decoración

  • Retirar las copas de la heladera justo antes de servir.
  • Decorar la superficie con rulos de chocolate con leche y llevar a la mesa.

TIPS Y TRUCOS

  • Crema inglesa: Cocinar a fuego bajo y retirar a 82 °C para evitar que hierva. Si no tenés termómetro, usá la prueba de nape (pasa el dedo por la cuchara y la crema no se une).
  • Chocolate cobertura: Derretirlo previamente facilita que la crema inglesa lo integre por completo (especialmente en chocolate con leche).
  • Crema batida: Usar crema bien fría y batir a medio punto para lograr una textura sedosa y aireada.
  • Planificación: Es un postre ideal para preparar el día anterior y servir bien frío.
  • Para reservas las claras que no usás, guardarlas en heladera en un contenedor cerrado para otra receta (si querés ver cómo lo hago, hacé click acá). También podés ver preparaciones para usar solo claras haciendo click acá