Mousse de chocolate con leche

Suave, cremosa y dulce

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Porciones 3 vasos grandes

Para la crema inglesa, base de la mousse: colocar las yemas y el azúcar en un bol e integrar con batidor de alambre.
Por otro lado, colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Inmediatamente, volcar la crema sobre la mezcla de yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
Filtrar la preparación dentro de la cacerola y llevar nuevamente a fuego bajo.
Cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 82°C. Es importante que la crema inglesa no hierva. Si no tenés termómetro, podés tomar las siguientes referencias: cocinar la crema hasta que se empiece a formar una espuma blanca por arriba o se genere una “cremita” en el fondo de la cacerola o hasta que nape la cuchara

Picar el chocolate cobertura con leche. Colocar en un bol.
Volcar la crema inglesa todavía caliente sobre el chocolate picado.
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
Reservar hasta que enfríe a temperatura ambiente.
Colocar la crema en un bol y batirla con batidora eléctrica hasta que monte.
Incorporar un poco de la crema batida a la crema inglesa con chocolate. Integrar.
Incorporar la crema inglesa al resto de la crema batida.
Colocar la mousse en copas o vasos. Salen aproximadamente 3 o 4 vasos grandes.
Tapar con film y llevar a la heladera por al menos 6 horas.

Decorar con chocolate en rama. Si querés aprender a hacer chocolate en rama, hacé click acá!

Crema inglesa

Las claras que te sobran de la crema inglesa, podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también congelarlas. Para ver cómo guardar las claras que te sobran de las preparaciones hacé click acá!
Si querés hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click aca
Cuando haces la crema inglesa, el azúcar puede agregarse tanto a las yemas como a la crema. Pero a mi me gusta agregarla a las yemas porque cuando hervís la crema, tiende a quemarse más facilmente.
Ojo cuando hacés la crema inglesa, que se cocina muy rápido. No tarda más de unos minutos. Tenés que cocinarla hasta que se genere una “cremita” en el fondo y/o hasta que nape la cuchara. ¿Qué quiere decir esto? Que si vos pasas el dedo por la cuchara de madera, la preparación no vuelve a unirse.

Mousse de chocolate

Es importante utilizar un buen chocolate. Te recomiendo que elijas chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao. Si queres aprender todo acerca del chocolate hace click acá