Go Back

Mousse de nutella

Un homenaje al irresistible sabor del chocolate y las avellanas
Imprimir Receta Pinnear Receta

Ingredientes
  

Crema Inglesa

  • 2 uni Yemas (las claras las podés reservar para otra preparación)
  • 15 gr Azúcar blanca
  • 150 ml Crema de leche o nata

Mousse de nutella

  • 300 gr Nutella / crema de chocolate y avellanas
  • 360 ml Crema de leche o nata  

Decoración

  • 100 ml Crema de leche o nata
  • 50 gr Avellanas tostadas y peladas

Paso a paso
 

Crema Inglesa

  • Para la crema inglesa, base de la mousse: colocar las yemas y el azúcar en un bol e integrar con batidor de alambre.
  • Por otro lado, colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
  • Inmediatamente, volcar la crema sobre la mezcla de yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
  • Filtrar la preparación dentro de la cacerola y llevar nuevamente a fuego bajo.
  • Cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 82°C. Es importante que la crema inglesa no hierva. Si no tenés termómetro, podés tomar las siguientes referencias: cocinar la crema hasta que se empiece a formar una espuma blanca por arriba o se genere una “cremita” en el fondo de la cacerola o hasta que nape la cuchara

Mousse de nutella

  • Volcar la crema inglesa todavía caliente sobre la crema de Nutella filtrando previamente.
  • Integrar con el batidor de alambre.
  • Reservar hasta que enfríe a temperatura ambiente. Reservar
  • Colocar la crema en un bol y batirla con batidora eléctrica hasta que monte.
  • Incorporar un poco de la crema batida a la crema inglesa de Nutella. Integrar.
  • Incorporar la crema inglesa de Nutella al resto de la crema batida.
  • Colocar la mousse en copas o vasos. Salen aproximadamente 5 copas de aprox 140gr de mousse cada una.
  • Tapar con film y llevar a la heladera por al menos 6 horas.

Decoración

  • Batir la crema hasta que monte.
  • Colocar en una manga con un pico 1M.
  • Decorar las mousse con un copo de crema.
  • Trozar las avellanas.
  • Decorar la mousse con las avellanas.

TIPS Y TRUCOS

Crema inglesa
  • Las claras que te sobran de la crema inglesa, podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también congelarlas. Para ver cómo guardar las claras que te sobran de las preparaciones hacé click acá! 
  • Si querés hacer un merengue arrollado con las claras que te quedaron de esta receta hacé click acá 
  • Ojo cuando hacés la crema inglesa, que se cocina muy rápido. No tarda más de unos minutos. Tenés que cocinarla hasta que se genere una “cremita” en el fondo y/o hasta que nape la cuchara. ¿Qué quiere decir esto? Que si vos pasas el dedo por la cuchara de madera, la preparación no vuelve a unirse. 
 
Mousse de nutella
  • Cuando haces crema batida es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
 
Decoración