Muffins de Banana
Sabrosos, húmedos y esponjosos
Ingredientes
Muffins
- 125 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 95 gr Azúcar rubia
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 uni Huevo
- 150 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
- 1 cdta Bicarbonato 1 tsp
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 1 cda Canela
- 60 gr Crema para batir o nata
- 230 gr Banana medianas 2 uni
Crumble
- 110 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 110 gr Azúcar blanca común
- 1 tsp Canela 1 cdta
- 60 gr Manteca/mantequilla sin sal
Paso a paso
Muffins
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar la placa para muffins con pirotines y pesar los ingredientes.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir para comprobar que esté cremosa.
- Adicionar el azúcar rubia y batir hasta obtener un cremado.
- Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Batir.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela e incorporar a la preparación. Integrar con la espátula de goma.
- Adicionar la crema. Integrar.
- Pelar y pisar las bananas. Incorporar a la preparación. Integrar.
- Llenar los pirotines hasta 3⁄4 partes del pirotin. Se calcula que son 65 gr de preparación por muffin. Otra opción es usar una cuchara de ⅓ de cup que es aproximadamente la cantidad que lleva cada muffin.
Crumble
- Colocar la harina tamizada, el azúcar blanca y la canela en un bol.
- Adicionar la manteca derretida.
- Integrar hasta formar un crumble.
- Colocar encima de los muffins.
- Llevar al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga sin rastros de preparación.
TIPS Y TRUCOS
Muffins
- Si no conseguís azúcar rubia o azúcar morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia o morena contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.