Naranjitas confitadas

Ideales para acompañar un rico café o para rellenar una torta

Lavar y secar la naranja
Cortar las naranjas en gajitos. El grosor de cada gajito es a gusto. Las naranjitas confitadas se pueden hacer solo con la cáscara de la naranja o utilizando también la pulpa. Yo voy a hacerlas utilizando también la pulpa para no desperdiciarla.
Colocar las naranjitas en una cacerola con agua hirviendo y dejar hirviendo por un minuto.
Sacar del agua hirviendo y colocar en agua fría (puede ser con hielo) por un minuto.
Repetir estos baños de agua hirviendo y fría 4 veces más, siempre utilizando agua nueva hirviendo y fría.
En una cacerola: colocar 500 gr de azúcar y el agua.
Llevar a hervor sin revolver.
Una vez que hierva y el azúcar se disuelva, bajar el fuego y colocar las naranjas.
Dejar que se cocinen a fuego bajo hasta que se transparenten.
Preparar una placa con una rejilla encima.
Colocar las naranjitas en la rejilla para que se sequen. Es importante colocarlas con la pulpa hasta abajo para que no se pegue y se rompa la cáscara al ponerla contra la rejilla.
Dejar secar por al menos 24hs. Tienen que quedar secas pero pegajosas.
Colocar las naranjas en 200 gr de azúcar para que queden azucaradas.
Opcional: Bañar las naranjitas en chocolate derretido y dejarlas secar sobre una placa con papel manteca.

Es importante utilizar naranjas de ombligo (las que tienen la cáscara gruesa). Las naranjas de jugo no sirven para esta receta porque tienen cáscara más fina.
Podes hacer muchas naranjitas y guardarlas para tener cuando las necesites! Para hacer esto guardalas en un frasco con su almíbar sin escurrirlas y cuando las necesitas las escurrís y secás.
Los baños ayudan a que las naranjas se ablanden y pierdan el amargor
Es importante dejar secar bien las naranjitas antes de ponerles el azúcar porque sino el almíbar absorbe el azúcar y no quedan azucaradas.
El azúcar sobrante de azucarar las naranjas va a quedar saborizada a naranja. Podes guardarla y usarla para saborizar un té, un mate, para hacer un budín de naranja, o alguna otra preparación cítrica!