Pastafrola Mixta
Complacé a toda la familia con esta pastafrola mitad membrillo y mitad batata
Ingredientes
Masa
- 200 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 140 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 2 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- ½ uni Ralladura de cáscara de Limón
- 400 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ cdta Polvo de hornear ½ tsp
Relleno
- 400 gr Dulce de batata
- 400 gr Dulce de membrillo
- 1 uni Huevo
- c/n Brillo en gel
Paso a paso
Masa
- Preparar un molde desmontable de 20cm de diámetro y 3 cm de altura. Pesar los ingredientes.
- Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que quede cremosa.
- Agregar el azúcar impalpable tamizada y batir hasta que esté bien cremada la preparación.
- Adicionar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior. Integrar. No amasar.
- Estirar la masa con un rodillo entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar en una placa y llevar a la heladera por al menos una hora y media.
- Fonzar la tarta en el molde. Pinchar la masa con un tenedor.
- Estirar la masa restante para hacer la decoración de la tarta. Llevar a la heladera junto con la tartera fonzada mientras realizamos el relleno.
Relleno
- Precalentar el horno a 160°C.
- Pisar el dulce de batata con un tenedor.
- Si queda muy granulado o muy espeso, colocar en una cacerola y llevar al fuego unos minutos para que se ablande. De ser necesario, agregar unas gotitas de agua. Si el relleno estuviera muy caliente dejarlo atemperar antes de rellenar la tarta.
- Colocar el relleno de batata cubriendo la mitad de la tartera fonzada.
- Repetir el procedimiento con el dulce de membrillo.
- Cortar tiras con la masa restante y colocarlas formando un enrejado para decorar la pastafrola.
- Pincelar con huevo previamente batido.
- Hornear por 35 minutos o hasta que esté doradita.
- Desmoldar con ayuda de una espátula
- Opcional: pincelar con el brillo en gel.
TIPS Y TRUCOS
Masa
- Si no tenés azúcar impalpable podes reemplazarla por azúcar blanca. La ventaja de usar azúcar impalpable es que la masa queda más suave.
- Si tenés harina leudante podés usarla para esta preparación y no agregarle el polvo de hornear. Como siempre, te recomiendo usar harina sin leudante y agregarle el leudante vos, ya que las harinas sin leudante son más refinadas que las que se consiguen con leudantes.
- ¿Qué significa fonzar? ¡Es simplemente poner la masa dentro del molde! A mi me gusta hacerlo por partes así queda prolijo fácilmente.
- La masa sobrante se puede freezar para usar para otra pastafrola.
- Al lado del membrillo podés agregarle nueces que queda buenisimo!
- El brillo en gel viene para usarse en frío, pero también puede calentarse un poco para usarlo más fácilmente.
- Si no tenés brillo en gel, podés pincelar la pastafrola con un poquito de dulce de batata o membrillo diluido en agua y calentado en el microondas o en una cacerolita. Otra opción es usar dulce de damasco.