Pelado de castañas

Disfruta el otoño de las maravillosas castañas en tus preparaciones dulces

Hay 3 tipos de castañas:
- unas más grandes (generalmente se consiguen a través de un productor de castañas, dependiendo del país es más o menos fácil conseguirlas), estas son las más fáciles de pelar
- unas medianas (las que se consiguen más fácilmente en la verdulería), estas tienen una dificultad media de pelado
- unas más pequeñas (las que podés encontrar en algún árbol del barrio), estas son las más difíciles de pelar!
Hacer un corte a las castañas con un cuchillo (lo ideal es conseguir un cuchillo especial para pelar castañas) de lado a lado en forma longitudinal en la parte más gorda de las castañas. Si las castañas están muy duras, ponerlas en remojo 3 o 4 horas.
Una vez hecho el corte, colocarlas en agua hirviendo por 2 minutos.
Sacarlas del agua hirviendo y pelarlas todavía en caliente con un cuchillo. Es importante sacarle tanto la cáscara exterior que es más dura, como la interior que está pegada a la castaña. Te recomiendo no poner todas juntas a hervir, si no ir volcándolas de a una, para poder ir pelando a medida que están listas. Este procedimiento es importante hacerlo con la castaña caliente

Es clave tener paciencia y tiempo para pelar castañas
Es muy importante hacer cada paso con mucho cuidado, porque se rompen muy fácilmente las castañas
Te recomiendo poner las castañas a hervir y pelarlas una a la vez porque una vez que se enfrían son más difíciles de pelar.
No te frustres si se rompen las castañas cuando las pelas, porque se rompen muy fácilmente.
Yo hiervo las castañas solo 2 minutos para pelarlas, porque si las hervís más, se rompen más fácilmente.
Hay quienes hierven las castañas envueltas en tela para que no se rompan
Las castañas, como muchas de las frutas secas, manchan todo. Es por esto que tengo un trapito que siempre uso para pelar frutas secas.
Podés conservar las castañas sin pelar en el congelador. Antes de congelarlas te recomiendo realizarles el corte longitudinal y luego hacer el proceso detallado
También podés conservarlas en el congelador ya peladas. Ponelas en una bolsita y utilizalas a medida que lo vayas necesitando